Салаку очистить, отделить головы и кости (соленую предварительно вымочить). Морковь натереть на крупной терке, обжарить, влить воду, чтобы морковь была только покрыта, добавить измельченные лук, петрушку, сельдерей и припустить. Когда морковь станет полумягкой, положить очищенную салаку, томат-пасту и тушить до готовности, в конце заправить поджаренной мукой, разведенной холодной водой.
Подать с отварным картофелем.
Состав:
1) 800 г салаки,
2) 600 г моркови,
3) 10 г жира,
4) 1—2 луковицы,
5) 1 петрушка,
6) 1 сельдерей,
7) 2 ст. ложки. томата-пасты,
8) 1 ч. ложка муки,
9) соль (если салака свежая)