Молдавская кухня

2008-07-15 | Автор: Admin
На столе молдаван ведущее место занимают блюда из овощей — баклажанов, кабачков, сладкого перца, фасоли, капусты, лука, помидоров и др. Разнообразны и способы их обработки — отваривание, тушение, запекание, фарширование, соление, маринование. В молдавских блюдах овощи прекрасно сочетаются с мясом: гивеч с бараниной, телятина с айвой, мусака со свининой, индейка с абрикосами. При этом молдаване в одинаковой степени используют баранину, свинину, говядину и домашнюю птицу. Многие мясные блюда жарятся на гратаре — толстой железной решетке, расположенной над раскаленными углями.
Если говорить о самых типичных продуктах питания, то в первую очередь следует назвать брынзу (овечий сыр) и кукурузу. Брынза добавляется во многие мясные и овощные блюда, служит начинкой для вертут, плэчинт и сорали.
Излюбленное национальное блюдо — мамалыга мэмэлигуцэ, как называют ее молдаване), своеобразная каша из кукурузной муки, которую едят со свиными шкварками, соленой рыбой, молоком, сметаной, яйцами, творогом и конечно с брынзой.
Молдавская кулинария широко использует чеснок, томаты, пряности, традиционные и местные. Многие блюда сдабриваются паприкой — красным молотым перцем. В целом, молдавская кухня довольно острая.


Категория: Молдавская кухня   Рецепт прочитан: 133 раз
Комментарии (2)
  1. Алина
    22 марта, 2009 at 08:33

    мне нужны рецепты блюд из кукурузной муки. Здесь нашла только мамалыгу, разве это все?

  1. Admin
    22 марта, 2009 at 08:39

    Нет, не все. Воспользуйтесь поиском по сайту.

Меню

Основной ингредиент
Статистика