В кипящую воду, взятую по объему вдвое больше, чем сухого риса, влить половину полагающегося по рецепту масла, засыпать подготовленный рис и варить на слабом огне без крышки до выпаривания воды с поверхности. Затем полить оставшимся маслом, плотно закрыть крышкой и держать на слабом огне до полной готовности риса.


Мякоть баранины пропустить через мясорубку, смешать с нашинкованным репчатым луком, солью, перцем, обжарить в курдючном сале или топленом масле, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке.
При подаче на стол рис уложить горкой на блюде, сверху поместить запеченный фарш. Отдельно подать соус мацони с корицей.
Состав:
Для гара:
1) 500 г мякоти баранины,
2) 4 луковицы,
3) 50 г курдючного сала или топленого масла,
4) соль, перец
Для риса:
1) 1,5—2 стакана риса,
2) 0,5 стакана топленого масла, соль