Нарезать мясо кусочками, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Лук очистить и сполоснуть холодной водой. Нарубить вареные яйца, лук нашинковать.
Фарш разделить на 3 части, сформовать круглые лепешки толщиной 1 см, выложить в центр начинку, соединить края и придать изделию овальную форму.


Котлеты запанировать в сухарях и жарить в раскаленном растительном масле до готовности в течение 15—20 минут. К столу подавать, полив соусом.
Начинка: смешать рубленые яйца с обжаренным на растительном масле луком и мелко нарезанной зеленью, посолить.
Соус: сметану смешать с томатной пастой и солью, а затем варить на слабом огне 3-5 мин.
Состав:
1) 300 г филе говядины,
2) 2 яйца,
3) 1 луковица,
4) 1 пучок зелени,
5) 50 г панировочных сухарей,
6) 100 мл. сметаны,
7) 50 г пасты томатной,
8) 200 мл. масла растительного для жарки,
9) соль и перец черный молотый по вкусу