2008-03-30 | Автор: Admin
Для ажабсанды, которая готовится на пару, необходимо иметь две кастрюли: одну – большую, другую поменьше.
На дно меньшей кастрюли положить нарезанный кубикам картофель, затем нарезанную соломкой морковь, сверху слоями дольки помидоров, кружочки лука, зубки чеснока. Последний слой — кусочки мяса и курдючного сала. Между слоями необходимо добавлять понемногу соли, черного молотого перца и ажгона (зиры). Можно также положить нарезанные кинзу и сладкий перец.
Верхний слой должен быть ниже края кастрюли на 3—4 см, иначе вытечет образовавшийся при варке мяса и овощей сок.
Посуду с подготовленными продуктами вставить в большую кастрюлю с водой и варить при закрытой крышке, чтобы не выходил пар. По мере выкипания воду нужно подливать. Для варки ажабсанды нужно не менее 2 часов. Чем больше она варится (5—6 часов), тем вкуснее становится.
Состав:
1) 300 г мяса,
2) 100 г курдючного сала,
3) по 250 г картофеля,
4) моркови, помидоров, лука,
5) 1 сладкий перец,
6) 50 г чеснока,
7) 0,5 стакана зелени кинзы, соль,
8) черный молотый перец, ажгон
На дно меньшей кастрюли положить нарезанный кубикам картофель, затем нарезанную соломкой морковь, сверху слоями дольки помидоров, кружочки лука, зубки чеснока. Последний слой — кусочки мяса и курдючного сала. Между слоями необходимо добавлять понемногу соли, черного молотого перца и ажгона (зиры). Можно также положить нарезанные кинзу и сладкий перец.
Посуду с подготовленными продуктами вставить в большую кастрюлю с водой и варить при закрытой крышке, чтобы не выходил пар. По мере выкипания воду нужно подливать. Для варки ажабсанды нужно не менее 2 часов. Чем больше она варится (5—6 часов), тем вкуснее становится.
Состав:
1) 300 г мяса,
2) 100 г курдючного сала,
3) по 250 г картофеля,
4) моркови, помидоров, лука,
5) 1 сладкий перец,
6) 50 г чеснока,
7) 0,5 стакана зелени кинзы, соль,
8) черный молотый перец, ажгон
Категория: Узбекская кухня Рецепт прочитан: 1342 раз