Сварить костный бульон, процедить. Мякоть баранины 2 раза пропустить через мясорубку, смешать с манной крупой, яйцами, солью, перцем и сформовать небольшие шарики. Сделать в каждом из них углубление, положить туда кусочек охлажденного сливочного масла и вновь придать изделиям круглую форму.
В горячий бульон опустить подготовленные фрикадельки и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Подать урфа - кололик, посыпав зеленью петрушки.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 2 яйца,
3) 3 — 5 ст. ложки манной крупы,
4) 100 г сливочного масла,
5) соль, перец, зелень петрушки