Мякоть жирной баранины нарезать кусочками по 25—30 г, посыпать солью, черным молотым перцем, полить винным уксусом и поставить в прохладное место на 2 часа.
В разогретый котел положить нарезанное кубиками курдючное сало, подготовленное мясо и жарить при закрытой крышке на медленном огне до готовности (15—20 минут).
Готовый шашлык уложить горкой на блюдо, посыпать нарезанным кольцами луком, рубленой зеленью, слегка полить винным уксусом.
Состав:
1) 1 кг баранины,
2) 100 г курдючного сала,
3) 0,5 стакана ванного уксуса,
4) 200 г лука,
5) 0,5 стакана зелени кинзы и укропа,
6) соль, перец