Джугару (местный сорт кукурузы) обжарить при непрерывном помешивании. При жарке джугара трескается и приобретает приятный вкус. Подготовленную джугару опустить в кипящую воду и варить на медленном огне до полугустой консистенции, периодически помешивая. В готовый суп добавить соль, перец, зелень и кислое молоко.
Состав:
1) 1 кг джугары,
2) 1 стакан нарезанной зелени кинзы и базилики,
3) 2 стакана кислого молока,
4) 0,5 ч. ложки красного перца, соль