Обработанного цыпленка (или молодую курицу) разрубить на части, натереть смесью соли, перца и корицы, обжарить, затем поставить на 5—7 минут в духовку. Промытые изюм и сушеные абрикосы припустить в масле.


Налить половину высокой кастрюли кипятка, сверху повязать салфетку из неплотного полотна или бязи, причем так, чтобы она слегка прогибалась. В салфетку засыпать подготовленный рис, сверху положить масло, закрыть крышкой или опрокинутой тарелкой и поставить кастрюлю на сильный огонь. При выкипании воды из кастрюли доливать кипяток, не снимая салфетки.
Готовый рис залить растопленным маслом, настоем шафрана, добавить соль. На рис уложить куски жареного цыпленка и припущенные фрукты. Отдельно подать пряную зелень.
Состав:
Для гара:
1) 1 цыпленок,
2) 1 стакан сушеных абрикосов,
3) 0,5 стакана изюма,
4) 4—5 ст. ложек топленого масла,
5) соль,
6) черный молотый перец, корица
Для риса:
1) 1,5 стакана риса,
2) 100 г сливочного масла,
3) 1 ст. ложка настоя шафрана, соль