Курдючное сало растопить, шкварки удалить, обжарить в нем нарезанное кубиками мясо, добавить нарезанный лук, помидоры. Когда помидоры потушатся, положить нарезанные кубиками морковь, картофель, жарить 5—6 минут. Затем залить холодной водой и варить в течение 20 минут. В кипящий бульон опустить перебранный и промытый рис, посолить и варить до готовности.


К концу варки положить красный молотый перец, лавровый лист. Готовый суп снять с огня и дать настояться 5—6 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, зеленым луком. Отдельно подать кислое молоко.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 100 г сала,
3) 2 моркови,
4) 2 луковицы,
5) 3—4 помидора,
6) 3 картофелины,
7) 300 г риса,
8) 1 ст. ложка кинзы,
9) 2 ст. ложки зеленого лука,
10) 1 ч. ложка красного перца,
11) 3—4 лавровых листа,
12) соль