Хамраши

2008-05-19 | Автор: Admin
Мякоть баранины отделить от костей. Из костей и луковицы сварить бульон. Мякоть пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанной луковицей, яйцом и сухой мятой, добавить соль, перец, перемешать. Из фарша сформировать фрикадельки.

ХАМРАШИ

Отдельно отварить предварительно замоченную фасоль. Из муки, яиц и 1 ст. ложки воды замесить крутое тесто, нарезать лапшу.
В процеженный кипящий бульон положить на шинко генный лук, подготовленные фасоль, лапшу, фрикадельки и варить до готовности. За несколько минут до конца варки заправить хамраши солью, перцем, пряной зеленью, влить настой шафрана.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 0,5 стакана фасоли,
3) 1 стакан муки,
4) 2 яйца,
5) 4 луковицы,
6) 1 ст. ложка сухой мяты,
7) 1 ст. ложка настоя шафрана,
8) 2 ст. ложки зелени кинзы,
9) черный перец (горошком), соль


Категория: Азербайджанская кухня   Рецепт прочитан: 128 раз
Меню

Основной ингредиент
Статистика