Сельдь вымочить, очистить, освободить от костей и вместе с жареным мясом, отварным яблоком и поджаренным на масле луком 2—3 раза пропустить через мясорубку, затем добавить половину положенной по рецепту сметаны, перемешать. Полученную массу уложить на блюдо.


Желток сваренного вкрутую яйца протереть через сито, соединить со сметаной, мелко нарубленным луком, солью, сахаром, уксусом, горчицей, хорошо перемешать и полить селедочную массу.
Так же можно приготовить и копченую сельдь, только вместо жареного мяса взять копченый шпик (на 1 сельдь — 50 — 75 г шпика).
Состав:
1) 2 сельди,
2) 200 г жареного мяса,
3) 1 яблоко,
4) 1 луковица,
5) 25 г сливочного масла,
6) 1 стакан сметаны,
7) яйца, соль, сахар,
8) уксус (по вкусу), горчица