Баранину (грудинку и реберную часть), не разрезая, положить в кастрюлю, добавить немного курдючного сала, залить холодной водой и поставить на огонь. Пену не снимать, она исчезнет сама, как только будет положен нашинкованный лук. Вместе с луком положить очищенную целую морковь, нарезанные дольками помидоры, соль, специи.


Варить в течение 20 минут на слабом огне, затем добавить очищенный целый картофель. Как только картофель будет готов, суп снять с огня. За 3—4 минуты до подачи на стол положить измельченную зелень кинзы и несколько раз перемешать. Вынуть мясо, нарезать кусками, выложить на блюдо, украсить сваренными в супе морковью и картофелем, посыпать черным перцем. Суп разлить в тарелки или чашки, также посыпать перцем.
Состав:
1) 500 г мяса,
2) 30—50 г курдючного сала,
3) 5—6 луковиц,
4) 400 г моркови,
5) 4—5 помидоров,
6) 500 г картофеля,
7) 1 стручок красного перца,
8) 3—4 лавровых листа,
9) 2 ст. ложки кинзы,
10) 1 ч. ложка черного молотого перца,
11) соль