Подготовленную свежую салаку уложить в сотейник, посыпать мелко нарезанным луком, солью, перцем, сверху положить кусочки сливочного масла, залить молоком, закрыть крышкой и запечь в негорячей духовке.
Готовую салаку посыпать зеленью петрушки и укропа, подать со свекольным салатом, который готовится так: отварную, очищенную от кожицы свеклу натереть на крупной терке, посыпать сахаром и тмином, залить соком красной или черной смородины (или сбрызнуть лимонным соком), перемешать и дать настояться в течение часа.
Состав:
1) 400 г салаки,
2) 1 луковица,
2) 50 г сливочного масла,
3) 1 стакан молока,
4) соль, перец,
5) зелень петрушки и укропа