Баранину нарезать небольшими кусочками, поджарить на курдючном сале или топленом масле, добавить нарезанный лук, абгора (сок незрелого винограда, который после непродолжительного брожения используют вместо уксуса), соль, перец и тушить под крышкой около 30 минут.


Готовое блюдо посыпать корицей, пряной зеленью.
Состав:
1) 1 кг баранины (задняя часть),
2) 50 г курдючного сала или топленого масла,
3) 4—5 луковиц,
4) 500 г незрелого винограда,
5) 2 ч. ложки корицы,
6) зелень кинзы, базилика, эстрагона,
7) соль, черный молотый перец