Рис отварить до полуготовности, посолить. Изюм, курагу очищенный от кожицы миндаль обжарить в масле (в течение 5 минут), смешать с рисом, добавить топленое масло, молотые корицу и гвоздику. Полученным фаршем наполнить подготовленную тушку курицы или индейки, зашить ее, смазать маслом, положить в глубокую сковороду, долить около 0,5 стакана горячей воды и жарить в духовке, периодически поливая соком.
Готовую птицу разрубить на куски, вокруг на блюде уложить начинку, украсить зеленью.
Состав:
1) 1 курица или индейка (1,5—2 кг),
2) 0,5 стакана риса,
3) 0,5 стакана очищенного миндаля,
4) 0,25 стакана кураги,
5) 0,25 стакана изюма,
6) 5 ст. ложек топленого масла,
7) 1 ч. ложка корицы,
8) 4 бутона гвоздики, соль, зелень