Из бараньей грудинки сварить бульон, как для бозбаша эчмиадзинского. В отдельной посуде в небольшом количестве воды отварить горох. В кастрюлю с горохом переложить вынутую из бульона и промытую кипятком баранину, влить процеженный бульон, добавить лук, обжаренный с томатом-пюре, картофель, сушеную курагу, перец, соль, пряную зелень и варить еще 15 минут.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 0,75 стакана гороха,
3) 4 картофелины,
4) 2 луковицы,
5) 1 ст. ложка томата-пюре,
6) 2 ст. ложки топленого масла,
7) 2 ст. ложки сушеной кураги,
8) 0,5 ч. ложки красного перца,
9) зелень (сушеная),
10) соль