Архив » Март, 2008 «

Щечаманды из мацони

2008-03-31 | Автор: Admin
Нашинкованный лук потушить в масле. Мацони (кислое молоко, приготовленное особым способом развести водой, постепенно подливая ее взбить до получения однородной массы. В небольшом количестве этой массы развести муку . .

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Суп из красной фасоли

2008-03-30 | Автор: Admin
Фасоль перебрать, вымыть, залить 1 л кипящей воды и варить до тех пор, пока она не разварится, затем хорошо размять, всыпать толченые грецкие орехи, мелко нарезанные лук и чеснок, черный молотый перец, перемешать, варить еще 5—7 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Хашлама

2008-03-29 | Автор: Admin
Телятину нарезать небольшими кусками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо. До закипания снять пену, добавить коренья петрушки и сельдерея, которые к концу варки удалить. За 5 минут до готовности мяса суп посолить.

ХАШЛАМА

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Чихиртма из курицы

2008-03-28 | Автор: Admin
Подготовленную тушку жирной курицы залить 2 л холодной воды и варить, снимая пену, до готовности. Затем курицу вынуть, положить на тарелку, посыпать солью.

ЧИХИРТМА ИЗ КУРИЦЫ

Нашинкованный лук поджарить на жире, снятом с бульона, добавить муку, разведенную охлажденным бульоном, влить оставшийся куриный бульон, вскипятить, положить букетик зелени кинзы,

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Бозартма из цыпленка

2008-03-27 | Автор: Admin
Цыплят, разрубленных на небольшие куски, вместе с мелко нарезанным луком потушить в сливочном масле. Затем залить 1,25 л кипятка и варить 10 минут, после чего заправить отдельно разваренными помидорами или гранатовым соком, мелко нарезанной зеленью кинзы, базилика, мяты, петрушки, укропа, положить толченый стручковый перец, чеснок и варить еще 5 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Абрикосовая глазурь

2008-03-27 | Автор: Alesya
Абрикосы моем, вынимаем косточки, заливаем водой и варим, помешивая, пока они не станут мягкими. Дальше протираем вареные абрикосы через сито (железный дуршлаг) и варим вместе с сахаром до загустения.

Состав:
• 1 кг абрикосов
• 250 мл воды
• 700 гр сахара
Категория: ДЕСЕРТЫ

Бозартма из баранины

2008-03-26 | Автор: Admin
Нарезанную небольшими кусками жирную баранину залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, дать закипеть, снять пену и варить 1,5 часа.

БОЗАРТМА ИЗ БАРАНИНЫ

Мясо вынуть из бульона и тушить на жире, снятом с бульона, вместе с нашинкованным луком до тех пор, пока лук не приобретет красноватый оттенок.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Харчо из курицы с орехами

2008-03-25 | Автор: Admin
Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2-2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса.

ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ

В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить,

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Суп харчо

2008-03-24 | Автор: Admin
Жирную говядину (грудинку или рульку) нарезать небольшими кусками, промыть, залить 2-2,5 л холодной воды и варить около 2 часов на умеренном огне, затем положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и кинзы (по 2 веточки, связанные в пучок).

СУП ХАРЧО

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Сарсу

2008-03-23 | Автор: Admin
Сыворотку полученную после приготовления римшика или творога, уварить в эмалированной посуде на слабом огне до получения густой, тягучей массы. Затем охладить до температуры 40°, сформовать лепешки сушить их на солнце или хорошо проветриваемом помещении.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Римшик

2008-03-22 | Автор: Admin
Из казахской кухни. Желудок молодой овцы (ягненка) тщательно очистить, промыть, высушить. Затем налить в него молоко, смешанное с простоквашей, выдержать около суток при комнатной температуре.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Айран

2008-03-21 | Автор: Admin
Молоко довести до кипени; охладить до комнатной температуры, добавить закваску (простоквашу, кефир или сметану), размешать,

АЙРАН

» Читать рецепт полностью «

Категория: НАПИТКИ

Совет 8

2008-03-20 | Автор: Admin
Чтобы удалить из свежих грибов мелких вредителей, подержите их в соленой воде
Категория: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Совет 9

2008-03-20 | Автор: Admin
Если в суп положить соленые огурцы, щавель и другие продукты, содержащие кислоту, а затем картофель, горох, фасоль — они не разварятся и останутся жесткими. Поэтому сначала нужно сварить картофель, горох и фасоль, а затем добавить остальные продукты.
Категория: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Бидай-коже

2008-03-20 | Автор: Admin
Зерна пшеницы перебрать, подсушить на листе в духовке, сбрызнуть водой и потолочь в деревянной ступке. Отделившуюся кожицу отсеять, а очищенное зерно залить смесью молока и воды, посолить и варить до готовности зерна.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Если борщ потерял свой цвет

2008-03-19 | Автор: Admin
Если борщ потерял свой цвет в него добавляем настой из свежей свеклы. Свеклу натираем на терке, заливаем горячим бульоном, добавить немного уксуса 3% и довести до кипения ( но не кипятить), дать настояться в течении 30 мин. Процедить.
Категория: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Совет 6

2008-03-18 | Автор: Admin
Отварные куски мяса, птицу, языки до употребления надо хранить в небольшом количестве бульона в кастрюле с плотно закрытой крышкой, иначе мясо станет сухим и жестким.
Категория: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Домолак бауырсак

2008-03-18 | Автор: Admin
Катык (простоквашу) смешать с топленым бараньим салом, добавить дрожжи, муку, соль, замесить тесто, дать ему постоять 30 минут и раскатать колбасками толщиной в палец, нарезать их кусочками по 1 —1,5 см и обжарить в топленом курдючном сале.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Апельсиновая глазурь

2008-03-18 | Автор: Alesya
Сахарную пудру, горячую воду и апельсиновый сок растереть деревянной лопаткой добела. Глазурь должна стать однородной с легким блеском.

Состав:
• 100 гр сахарной пудры
• 2 ст ложки апельсинового сока
• 1 ст ложка горячей воды
Категория: ДЕСЕРТЫ

Сомса по-казахски

2008-03-17 | Автор: Admin
Легкое, сердце, печень отварить по отдельности, затем пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный обжаренный лук, перец, соль, перемешать, развести горячим бульоном, в который добавлена пассерованная мука.

СОМСА ПО-КАЗАХСКИ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Баурсак из творога

2008-03-16 | Автор: Admin
Творог размять, растереть, перемешать с маслом, яйцами, мукой и солью. Из полученного теста сформовать шарики чуть больше лесного ореха, отварить их в крутом кипятке (5—7 минут),

БАУРСАК ИЗ ТВОРОГА

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Токаш (Казахская лепешка)

2008-03-15 | Автор: Admin
Из муки, воды, дрожжей и соли приготовить тесто, дать ему подняться в теплом месте. Тесто разделить на 4 части.

Токаш (ЛЕПЕШКА)

Каждую хорошо промять в муке, сформовать лепешку, в середине ее сделать небольшое углубление и наколы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Компот из сушеных фруктов и ягод

2008-03-14 | Автор: Admin
Сухие фрукты перебирают, отделяя яблоки и груши. Перебранные фрукты моют 2-3 раза в теплой воде. Яблоки и груши заливают холодной водой, добавляют сахар и варят Когда они станут мягкими, в компот добавляют сливы, абрикосы, изюм, вновь доводят до кипения и охлаждают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: НАПИТКИ

Беляши

2008-03-14 | Автор: Admin
Мякоть говядины или баранины пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, черный молотый перец, молоко или воду, перемешать.

БЕЛЯШИ

В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать часть муки, влить разведенные дрожжи, . . .

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Чебуреки по-каспийски

2008-03-13 | Автор: Admin
Рыбное филе вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, немного рыбного бульона или воды, все перемешать.

ЧЕБУРЕКИ

Из муки, воды и соли замесить тесто, разделить его на кусочки по 40 г каждый, раскатать тонким кружком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Вареники с вишней или черешней

2008-03-12 | Автор: Admin
Вишню пли черешню вымыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром, крахмалом и оставить на 3—4 ч.

ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ ИЛИ ЧЕРЕШНЕЙ

Затем сок слить, сделать вареники с ягодами, края слепить, надрезать вилкой или ножом в виде бахромы, отварить в подсоленной воде.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Колобки творожные

2008-03-12 | Автор: Admin
Муку, сахар, соль и ванилин перемешать. Затем добавить яица и творог и вновь тщательно перемешать. Набирая творожную массу столовой ложкой, скатать колобки, обвалять их в сухарях и обжарить в сливочном масле. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Кулебяки

2008-03-12 | Автор: Admin
Кулебяки отличаются от пирогов удлиненной формой и тем, что фарша в них значительно больше, чем теста. Готовят кулебяки из дрожжевого и слоеного теста. Для русской народной кухни более характерны кулебяки из дрожжевого теста.
Естественно, что при большом количестве фарша тесто может отмокнуть или образуется "закал". Чтобы избежать этого, фарш заворачивают сначала в выпеченные блинчики, а затем уже покрывают раскатанным тестом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Фарш из печени и гречневой крупы для пирожков

2008-03-12 | Автор: Admin
Печень приготавливают, как для фарша с ливером, измельчают на мясорубке, добавляют рассыпчатую гречневую кашу, заправляют соусом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Фарш рыбный для пирожков

2008-03-12 | Автор: Admin
Рыбу разделывают на филе без костей и кожи, кладут в плоскую кастрюлю, добавляют соль, перец горошком, лавровый лист, подливают немного бульона или воды, закрывают крышкой и доводят до готовности. Бульон сливают и готовят на нем соус, как для фарша мясного, а рыбу мелко рубят и заправляют соусом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Сырники обыкновенные

2008-03-11 | Автор: Admin
В творог добавить муку, яйца, соль, сахар, хорошо вымешать раскатать в круглый батончик толщиной 5—6 см, нарезать поперек, обвалять в муке и сделать сырники в форме круглых биточков, сплюснутых с двух сторон.

СЫРНИКИ

Затем положить на сковороду разогретую с маслом, и жарить с двух сторон на слабом огне до готовности. Подавать со сметаной.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Вареники ленивые

2008-03-11 | Автор: Admin
Готовить ленивые вареники легко и быстро.
В творог добавить яйца, муку, сахар, соль и тщательно вымешать. Полученную однородную массу раскатать пластом толщиной 1— 1,5 см и нарезать кусочками прямоугольной или треугольной формы. можно их слегка сжать в середине - получатся бантики

ленивые вареники с ягодой

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Драчена из тыквы

2008-03-10 | Автор: Admin
Тыкву очистить, нарезать кусками, отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг. Затем положить в кастрюлю, растолочь, добавить масло, тертый сыр, яйца, посолить, все хорошо перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовку.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Морковно-яблочные котлеты

2008-03-10 | Автор: Admin
Морковь хорошо промыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой и тушить с молоком и маслом. Как только морковь станет мягче, добавить нарезанные соломкой яблоки, манную крупу, соль, сахар и, осторожно помешивая, тушить до готовности. Полученную массу охладить, вбить яйцо, перемешать, сделать котлеты, обвалять их в сухарях, придавая им плоскую форму, и обжарить с двух сторон.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Кабачки жареные со сметаной

2008-03-09 | Автор: Admin
Молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить. Обвалять в муке и жарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде до образования румяной корочки. Если корочка образуется раньше, чем будут готовы кабачки, поставить сковороду с кабачками на несколько минут в горячую духовку.
Подавать со сметаной.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Бабка картофельная с мясом

2008-03-09 | Автор: Admin
Очищенный картофель сварить, обсушить и растолочь горячим. Добавить сливочное масло, молоко, яйца, посолить и тщательно перемешать. Мясо промолоть на мясорубке, обжарить, добавить бульон или воду и немного потушить. Можно использовать отварное мясо.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА С МЯСОМ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Рождественская кутья, или сыть

2008-03-09 | Автор: Admin
Крупу тщательно промыть и отварить до мягкости, добавив в середине варки тщательно промытый изюм. Затем откинуть на решето, обдать холодной водой, дать воде стечь и выложить на блюдо. Мед растворить с небольшим количеством теплой воды, смешать с кутьей и толчеными грецкими орехами. Украсить мармеладом, часть которого можно смешать с кутьей.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Вареники с творогом и изюмом

2008-03-08 | Автор: Admin
Изюм промыть, ошпарить кипятком, обсушить смешать с тво-рогом, добавить соль, сахар, яйцо и тщательно вымешать С полученным фаршем состряпать вареники. Отварить и подавать со сметаной.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Баклажаны, жаренные с помидорами

2008-03-08 | Автор: Admin
Очищенные баклажаны нарезать вдоль по всей длине тонкими пластами, посолить, оставить на 15 мин, затем промыть, обсушить, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности.

ЖАРЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Запеканка рисовая с мясом

2008-03-08 | Автор: Admin
Сварить вязкую рисовую кашу, охладить, добавить сырые яйца, масло или маргарин и перемешать.

ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С МЯСОМ

Часть каши выложить на смазанную жиром и обсыпанную сухарями сковороду, на нее слой мясного фарша, затем кашу, еще слой фарша и снова кашу. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Фарш. Мясо промолоть на мясорубке и обжарить на сковороде, периодически помешивая.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Крупеник из смешанных круп

2008-03-08 | Автор: Admin
Взять поровну разных круп — пшенной, овсяной дробленой, гречневой, рисовой. Промыть, обдать кипятком, добавить яйца, посолить и перемешать. Затем переложить в салфетку, смазанную маслом, свободно завязать, опустить в горячий мясной бульон и варить до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Салатная заправка

2008-03-08 | Автор: Admin
Смешать растительное масло с уксусом, добавить перец, сахар и соль. Тщательно перемешать. Уксус можно заменить лимонным соком.

Состав:
• 100 г растительного масла
• 35 г 9%-ного уксуса
• перец, сахар, соль по вкусу
Категория: Соусы

Каша из какой угодно крупы с грибами и яйцами

2008-03-07 | Автор: Admin
Сушеные грибы замочить на 3—4 ч, отварить в подсоленной воде, вынуть и мелко нарезать. Крупу размешать с яйцом, выложить на противень и высушить. В процеженный грибной отвар положить мелко нашинкованный обжаренный лук, грибы, всыпать крупу, посолить, перемешать, накрыть крышкой и варить до готовности на плите или в духовке.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Крупеник гречневый или пшенный

2008-03-07 | Автор: Admin
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить творог, сметану, масло, посолить и хорошо перемешать. Сковороду смазать холодным сливочным маслом, обсыпать сухарями, выложить приготовленную массу и запечь в духовке. Отдельно подать сливочное масло.
Подобным образом можно готовить крупеник из пшенной каши.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Пшенная каша с творогом

2008-03-06 | Автор: Admin
Промытое пшено залить большим количеством воды и варить до полуготовности 15—20 мин. После чего воду слить, а пшено залить кипящим молоком, посолить, добавить сахар, масло и варить до готовности. Затем положить творог, хорошо перемешать и поставить упревать под подушку.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Гурьевская каша

2008-03-06 | Автор: Admin
Грецкие или другие орехи ошпарить, очистить от тонкой кожицы. Часть орехов измельчить, а часть, желательно половинки, обсыпать сахаром и обжарить в духовке до образования светло-коричневой карамельной корочки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Шницель в омлете

2008-03-05 | Автор: Admin
Куриное мясо промолоть на мясорубке, добавить размягченное сливочное масло, молоко, посолить, хорошо вымесить, придать форму шницеля, обмакнуть в яйце, обвалять в муке и жарить до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Шницель по-министерски

2008-03-05 | Автор: Admin
Белый хлеб тонко нарезать в виде лапши. Куриное филе или филе молодой индейки (так называемое белое мясо) слегка отбить, посолить, смочить в яйце, запанировать в белом хлебе.

Шницель по-министерски

Жарить с двух сторон на разогретой с маслом сковороде.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Зразы «Пикантные»

2008-03-04 | Автор: Admin
Белый хлеб нарезать мелкими кубиками. Филе курицы отбить тонким слоем, положить фарш, завернуть, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в белом хлебе и жарить на хорошо разогретой сковороде. На гарнир подать крокеты из отварного картофеля, овощи, клюкву, хрена.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Цыплята дворецкие

2008-03-04 | Автор: Admin
Цыпленка разрезать на куски, обжарить на масле до образования румяной корочки и переложить в другую посуду. В оставшееся масло положить нарезанные свежие грибы, лук, соль и, перемешивая, жарить 15-20 мин. Затем добавить, мелко нарезанные помидоры и жарить еще 10 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Индейка, фаршированная грецкими орехами

2008-03-03 | Автор: Admin
Индейка, фаршированная грецкими орехами

Печень нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле, промолоть на мясорубке вместе с размоченным в молоке черствым белым хлебом.

Очищенные от скорлупы грецкие орехи ошпарить кипятком, очистить от кожицы, истолочь, добавить промолотую с хлебом печенку, яйца, оставшееся молоко и сливочное масло, хорошо вымешать и нафаршировать индейку.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Котлеты Пожарские рубленые

2008-03-03 | Автор: Admin
Нежирную курицу опалить, выпотрошить, вымыть, снять кожу и отделить мякоть от костей. Черствый белый хлеб размочить в молоке или сливках, промолоть на мясорубке вместе с куриным мясом, посолить, добавить сливочное масло, яйцо, тщательно вымешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Котлеты Пожарские натуральные

2008-03-02 | Автор: Admin
Из двух куриц вырезать филе с косточкой, слегка отбить, посолить, поперчить и смочить в яйце, взбитом с молоком, обвалять в сухарях и жарить до готовности с двух сторон примерно 15 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Фаршированные куриные ножки

2008-03-02 | Автор: Admin
С куриных ножек снять кожу чулком так, чтобы нижняя часть осталась на косточке. Аккуратно срезать, мякоть и мелко нарезать. Оголившуюся косточку обрубить.

Фаршированные куриные ножки

Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. В куриный фарш добавить лук, молоко или сливки, яйца, перец, соль и хорошо вымешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Шам-кебаб

2008-03-01 | Автор: Alesya
Мякоть баранины пропускают имеете с луком через мясорубку. Полученный фарш заправляют перцем и солью. Затем формуют и обжаривают мелкие биточки из расчета 6—8 шт. на порцию. При подаче шам-кебаб поливают маслом и отдельно подают мацони, смешанное с корицей.

Состав:
• баранина — 220 гр
• лук репчатый — 30 гр
• масло топленое — 30 гр
• мацони — 50 гр
• корица — 0,2 гр
• перец
• соль
Категория: Рецепты баранина

Сердце или легкое тушеное

2008-03-01 | Автор: Admin
Сердце или легкое отварить с добавлением овощей до готовности. Нарезать на кусочки и обжарить. Из оставшегося бульона и овощей приготовить соус, залить им обжаренные кусочки и тушить 15—20 мин. За 2—3 мин до готовности добавить мелко нарезанный чеснок.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Почки, жаренные с помидорами

2008-03-01 | Автор: Admin
Помидоры нарезать кружочками, посолить и обжарить на растительном масле. Телячьи, бараньи или свиные почки нарезать поперек тонкими кружочками, посолить, поперчить, положить на разогретую маслом сковороду и жарить с обеих сторон в течение 3—6 мин.

ПОЧКИ ЖАРЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ

Говяжьи почки предварительно вымочить в течение 2— 3 ч, меняя воду несколько раз. Затем воду слить, почки промыть, залить тремя литрами свежей воды и отварить.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо
Меню

Основной ингредиент
Статистика