ЧИХИРТМА ИЗ КУРИЦЫ
28 марта, 2008 - Автор: Admin
Подготовленную тушку жирной курицы залить 2 л холодной воды и варить, снимая пену, до готовности. Затем курицу вынуть, положить на тарелку, посыпать солью.Нашинкованный лук поджарить на жире, снятом с бульона, добавить муку, разведенную охлажденным бульоном, влить оставшийся куриный бульон, вскипятить, положить букетик зелени кинзы, . . .
добавить корицу, черный перец, истолченные семена кинзы, соль, варить около 15 минут. Затем снять суп с огня, вынуть веточки кинзы, влить яйца, смешанные с небольшим количеством бульона и лимонного сока (или винного уксуса), снова поставить на огонь, довести до кипения.
При подаче на стол в чихиртму положить куски куриного мяса.
Состав: 1 жирная курица, 4 луковицы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2—3 яйца, сок 1 лимона (или 2 ч. ложки винного уксуса), по 3—4 веточки кинзы и петрушки, 1 ч. ложка семян кинзы, корица, перец, соль.
