Архив » Декабрь, 2008 «

Сахарная глазурь

2008-12-25 | Автор: Alesya
Белок взбить с сахарной пудрой, затем добавить сок лимона и взбить еще раз (глазурь должна блестеть). Можно добавить чуть-чуть (1 каплю) пищевой краски для большей белизны. Если глазурь получилась густая – надо добавить теплую воду (лучше добавлять по каплям), если жидкая – сахарную пудру.

Состав:
• 1 яичный белок
• 120 гр сахара (смолоть в пудру)
• 1 ст ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 капля пищевой краски синего цвета
Категория: ДЕСЕРТЫ

Картофель «а ля гурмэ»

2008-12-25 | Автор: Admin
Французская кухня. Крупный ровный картофель помыть, завернуть в пергамент и испечь в духовке. Очистить и размять со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым черным перцем, положить в глиняный горшок, залить сметаной и поставить в духовку на 10 минут.

Состав:
• 10 шт картофеля
• 2 ст ложки масла
• 3/4 стакана сметаны
• перец
• мускатный орех
• соль
Категория: Рецепты картошка

Яичница с мацони

2008-12-24 | Автор: Alesya
Яйца разбивают и выпускают в кастрюлю, кладут соль и слегка взбивают. Масло разогревают на сковороде, а затем на нее выливают взбитые яйца. Запекают в духовом шкафу.
При подаче, сверху поливают мацони.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Картофель, запеченный в сметанном соусе

2008-12-23 | Автор: Admin
Очищенный картофель нарезать кубиками и сварить до готовности в подсоленной воде с добавлением укропа. Отвар слить, а картофель полить растопленным сливочным маслом. Сковороду смазать маслом, налить часть сметанного соуса, положить картофель.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Яйца, фаршированные грибами

2008-12-22 | Автор: Admin
Приготовление этого блюда начнем с начинки

Яйца, фаршированные грибами

Для этого грибы следует хорошенько промыть под проточной водой от песка и отварить (если сушеные, то сначала их замачивают в воде на 5-6 часов) в слегка подсоленной воде в течение 7-10 минут. После этого грибы следует опять промыть. Если грибы свежие, то это сделать проще, т.к. в сушеных песок вымывается хуже - поэтому следует быть внимательными.

» Читать рецепт полностью «

Гора мусамбе

2008-12-20 | Автор: Admin
Баранину, 4—5 кусочков, обжаривают на сковороде с маслом, добавляют пассерованный лук, гора (незрелый виноград), из которого отжимают сок, и доводят до готовности.
При подаче посыпают корицей и зеленью.

Состав:
• баранина — 450 гр
• гора (незрелый виноград) — 200 гр
• лук репчатый — 20 гр
• масло топленое — 50 гр
• зелень кинзы — 30 гр
• корица — 0,2 гр
• перец
• соль
Категория: Рецепты баранина

Чыгыртма из баранины

2008-12-20 | Автор: Admin
Баранину режут на кусочки по 3—4 шт. на порцию и тушат с добавлением шафрана и соли в бульоне до готовности.
После этого на сковородке жарят лук, кладут кусочки тушеной баранины, добавляют лимонную кислоту, заливают взбитыми яйцами и доводят до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Эклеры «Жемчужинки»

2008-12-20 | Автор: Admin
Новый год на носу и возникает вопрос: что приготовить вкусненького?

Эклеры «Жемчужинки»

Итак, предлагаю такой рецептик холодной закуски. Уверена, что ваши гости по достоинству оценят Ваши кулинарные старания.

» Читать рецепт полностью «

Творожные рогалики с абрикосовым джемом

2008-12-17 | Автор: Admin
Самое замечательное в этом рецепте то, что творог не чувствуется, а тесто за счет творога получается нежное и воздушное.

Творожные рогалики с абрикосовым джемом

Вообще если Вы готовите тесто лучше сначала смешать все сыпучие составляющие отдельно, а все жидкие - отдельно. Т.к. есть отдельные компоненты, которых, казалось бы, не много, (в нашем рецепте ванилин и гашеная сода) но они должны быть тщательно размешаны, а этого трудно добиться, если все сразу смешать в кучу. Ну, если только иного не требует рецепт (например, бисквит). Поэтому отдельно смешиваем муку, сахар и ванилин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Тыва-кебаб

2008-12-17 | Автор: Admin
Из мякоти баранины готовят фарш путем пропускания мяса вместе с луком через мясорубку. Затем в фарш добавляют соль, молотый перец и, после тщательного перевешивания, формуют из него биточки круглой формы. Биточки жарят на сковороде с маслом. Отдельно жарят мелко нашинкованный лук, добавляют уксус и сахар.
Перед подачей биточки заливают взбитым яйцом, смешанным с мелко нарубленной зеленью, добавляют подготовленную подливу из лука и доводят до готовности; сверху посыпают зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Шашлык из бараньих почек

2008-12-17 | Автор: Admin
Почки бараньи очищают от пленок промывают в холодной воде и режут их поперек на две части каждую, солят и нанизывают на шомпол, смазывают маслом и жарят на углях в мангале. Во время жарки шашлык также необходимо периодически смазывать маслом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Шашлык из бараньей печенки

2008-12-17 | Автор: Admin
Печенку очищают от пленки и нарезают кубиками весом по 30-40 г. Бараний жир (курдюк) нарезают по 10 г и нанизывают вперемежку на шомпол, предварительно перед жаркой на мангале шашлык сбрызгивают подсоленной водой.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Азербайджанские вторые блюда

2008-12-16 | Автор: Admin
Азербайджанские вторые блюда изготовляются преимущественно из баранины, отдельные части которой используются в виде порционных кусков или мелко нарезанных кусочков, а также в виде фарша. Некоторые вторые блюда изготовляются также из говядины, кур, цыплят, индюшек, уток и гусей как в виде самостоятельных блюд, так и в виде разнообразных приправ к многочисленным пловам.
Рыбные вторые блюда изготовляются в небольшом ассортименте также, главным образом, в качестве гарниров к различным пловам.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Бозбаш

2008-12-16 | Автор: Admin
Берут несколько кусков баранины из грудинки, шеи, либо лопатки, весом 60—80 г каждый.
Перебирают горох и замачивают его в холодной воде в течение 3—4 час. Мясо и горох кладут в посуду, заливают холодной водой и варят 1,5—2,0 часа. Образующуюся пену периодически снимают с поверхности бульона с помощью шумовки. За 20 мин. до готовности добавляют нарезанный репчатый лук, очищенный и нарезанный картофель, заправляют пассерованным томатом-пюре и доводят до полной готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Рыбные кнели из хека

2008-12-15 | Автор: Admin
Рыбные кнели

Ничто так не пугает мир как всем известный рыбий жир! Ну может рыбий жир не в чистом виде, но блюдо вкусное, полезное и диетической! Так что готовьте, пробуйте и наслаждайтесь.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Говядина в сливочно-грибном соусе

2008-12-15 | Автор: Admin
Говядина в сливочно-грибном соусе

Вырезку следует нарезать соломкой, посолить, добавить специи и поставить мариноваться на 10-15 минут. С солью надо быть осторожней т.к. позже мы добавим плавленый сыр, а он тоже соленый.
Грибы (в моем случае шампиньоны, но если есть возможность, то белые грибы - они и в Африке белые) нарезаем соломкой. Если грибы свежие их следует сперва отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Суп галил (вегетарианский)

2008-12-15 | Автор: Admin
Грибы промывают в подсоленной воде и отмачивают в холодной воде в течение 2—3 час. Затем отваривают их в бульоне или воде. После этого добавляют пассерованный лук, муку, киш-миш и альбухару, солят по вкусу.

Состав:
• грибы свежие — 100 гр или сухие — 25 гр
• лук репчатый — 40 гр
• масло растительное — 30 гр
• виноград киш-миш — 25 гр
• мука пшеничная — 10 гр
• альбухара (алыча) — 20 гр
• соль
Категория: Супы

Джуджа плов (плов с курицей и фруктами)

2008-12-10 | Автор: Alesya
Цыплят обрабатывают, промывают, разрубают на две половинки, солят и в масле обжаривают на сковороде. Затем на 5 мин ставят в духовой шкаф. Из риса обычным способом готовят плов, часть которого окрашивают настоем шафрана, и поливают распущенным маслом. Кишмиш и сушеные абрикосы припускают на масле.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Плов тар-чило

2008-12-10 | Автор: Alesya
Цыплят обрабатывают, затем заправляют специями, разрубают на куски или вдоль на половинки и обжаривают на сковороде в масле. Из риса обычным способом приготовляют плов. Затем в казан или в кастрюлю кладут масло, делают казмаг из риса, насыпают рис, в середину которого помещают жареных цыплят, поливают маслом, кастрюлю закрывают крышкой и ставят на медленный огонь. Дают плову упреть до полной готовности.
Часть риса окрашивают настоем шафрана.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Плов чыгыртма из баранины

2008-12-10 | Автор: Alesya
Баранину разделывают, режут на куски, солят и обжаривают на сковороде на масле. Затем добавляют небольшое количество бульона, пассированный лук, лимонную кислоту, шафран и доводят до готовности. После этого заливают взбитым яйцом и выпекают в духовом шкафу. Из риса обычным способом готовят плов, часть которого окрашивают настоем шафрана.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Фаршированный перец по-азербайджански

2008-12-10 | Автор: Alesya
Перец промывают и очищают от внутреннего содержимого, слегка бланшируют в кипящей подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Мякоть баранины пропускают вместе с курдюком и репчатым луком (50%); полученный фарш заправляют перцем, солью. Затем добавляют промытый и бланшированный рис, тщательно перемешивают фарш, которым начиняют ранее подготовленный перец.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Плов хам-дошямя

2008-12-09 | Автор: Alesya
Берут молодую баранину (не старше 2-месячного возраста), из грудинки отделяют мякоть, нарезают ее на 2—3 куска, солят и перчат. Отдельно в масле припускают фрукты, очищенные и сваренные каштаны, тыкву. Из риса готовят плов, в -середину которого помещают кусочки баранины и припущенные фрукты, тыкву и каштаны, и ставят на медленный огонь, доводят до готовности.
При подаче на тарелку кладут плов, а сбоку баранину (чий-дошямя) обкладывают фруктами, тыквой, каштанами и сверху поливают маслом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Плов с каурмой (с тушеной бараниной со специями)

2008-12-09 | Автор: Alesya
Мякоть баранины без костей нарезают кусочками по 35—40 г, солят, перчат и тушат с небольшим количеством бульона. Затем добавляют пассерованный репчатый лук и промытую сушеную алычу, все это доводят до полной готовности. Рис перебирают и замачивают в холодной воде с солью в течение 3—4 часов. После этого рис отваривают в кипящей подсоленной воде до полуготовности и процеживают через дуршлаг; затем рис промывают теплой водой. Кастрюлю (казан) нагревают, на дно кладут лаваш, приготовленный из пресного теста с добавлением яиц и шафрана, засыпают отварной рис и сверху поливают распущенным сливочным маслом. Казан ставят на медленный огонь и дают плову упреть до появления пара.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Сюзмя хингал

2008-12-09 | Автор: Alesya
Баранину режут на кусочки по 10— 15 г, солят и, добавив нарезанный репчатый лук и настой шафрана, жарят на сковороде с маслом. Муку просеивают и с добавлением соли, воды и яиц замешивают крутое тесто как на лапшу. Тесто раскатывают до толщины 1 мм и подсушивают в теплом месте. После этого тесто нарезают ромбами размером 5X5 см.
Затем в кипящей подсоленной воде в течение 8—10 мин. отваривают хингал. Для этого берут 1 кг хингала 5 л воды. Готовый хингал откидывают на дуршлаг.
При подаче хингала сверху помещают готовую каурму из баранины и отдельно подают чеснок, растертую брынзу и мацони.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Плов тас кебаб

2008-12-08 | Автор: Alesya
Говядину (вырезка) очищают и нарезают ломтиками, обжаривают на сковороде на масле. Затем ее складывают в маленькую кастрюлю (тас), добавляют небольшое количество бульона, пассерованный лук, корицу, гвоздику и тушат до готовности при закрытой крышке. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху помещают готовое филе, поливают соусом и отдельно подают сумах.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Печенье мандариновые змейки

2008-12-08 | Автор: Admin
Предлагаю рецепт печенья по сезону. Ведь скоро новый год, а какой новый год без сладостей и мандаринов.

Печенье мандариновые змейки

Муку следует смешать с сахаром и содой. В сухую смесь добавляем порезанное на кусочки сливочное масло и маргарин, яйца, мандариновый сок и цедру и все тщательно перемешиваем до однородной массы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Картофельные галушки

2008-12-05 | Автор: Admin
Отварить картофель в кожуре, очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, яйца, муку, тертый сыр, молотый перец, соль и перемешать. Готовую массу разделать на галушки и опустить в кипящую подсоленную воду на 10— 15 минут, не допуская кипения.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Куриные желудки «Птичье гнездо»

2008-12-05 | Автор: Admin
Предлагаю оригинальное блюдо из куриных желудков.

Куриные желудки «Птичье гнездо»

Приготовление можно разделить на 2 этапа.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Картофельная запеканка с рыбными консервами в собственном соку

2008-12-04 | Автор: Admin
Очищенный картофель отварить, протереть и перемешать с яйцами. Подготовленную картофельную массу положить слоем 1,5—2 см на смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями сковороду. Сверху уложить ровным слоем рыбные консервы с поджаренным луком, покрыть оставшейся картофельной массой, посыпать сухарями и сбрызнуть маслом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Запеканка картофельная с грибами

2008-12-04 | Автор: Admin
Картофель приготовить так же, как и для запеканки с луком и яйцом. Для начинки можно использовать сушеные или соленые грибы. Сушеные грибы замочить и сварить до готовности, а соленые промыть и мелко нарезать. Нашинкованный лук обжарить в масле и смешать с грибами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Клецки из картофеля с яблоками

2008-12-03 | Автор: Admin
Отваренный в кожуре картофель очистить, протереть, добавить яйцо, соль, муку, замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук, и сделать лепешки диаметром 8—9 см. Небольшие яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и сбрызнуть разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели. На каждую лепешку положить дольки яблока и тщательно защипать края теста.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель со свежей сельдью

2008-12-03 | Автор: Admin
Блюдо финской кухни. Очищенный и нарезанный ломтиками картофель положить на глубокую сковороду, смазанную жиром. Сверху уложить ровным слоем очищенную и нарезанную кусками сельдь и мелко нарубленный лук. Все посыпать мукой, полить растительным маслом и тушить на слабом огне, прикрыв сковороду крышкой.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, запеченный с помидорами

2008-12-03 | Автор: Admin
Вареный картофель, свежие помидоры нарезать кружочками, а репчатый лук — кольцами. Обжарить отдельно помидоры, предварительно удалив у них семена, и мелко нарубленный лук. Глубокую сковороду смазать маслом, положить половину картофеля, на него — слоями лук, помидоры, а сверху картофель.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, запеченный в сметане

2008-12-03 | Автор: Admin
Сваренный картофель нарезать дольками и обжарить в масле, залить сметаной, смешанной с тертым сыром, посыпать сухарями и запечь в духовке.
При подаче на стол картофель полить сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель с яблоками и рисом

2008-12-02 | Автор: Admin
Блюдо украинской кухни. Очищенный и промытый картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить. Яблоки промыть, разрезать, удалить сердцевину и нарезать их также кубиками. Лук очистить, мелко нарезать и слегка поджарить, Рис перебрать, промыть и припустить (варить в небольшом количестве воды до готовности). В припущенный рис положить обжаренные картофель и лук, яблоки, яйцо, соль.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофельный форшмак (горячая закуска)

2008-12-02 | Автор: Admin
Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку, затем сметану, разведенную с желтками, тертый сыр, взбитые белки, рубленую зелень.

» Читать рецепт полностью «

Запеканка картофельная с луком и яйцом

2008-12-01 | Автор: Admin
Картофель сварить, отсушить, протереть, добавив горячее молоко и сырое яйцо. Отдельно приготовить фарш: нарубленные вареные яйца смешать с обжаренным репчатым луком. На сковороду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, положить один слой картофеля, фарш из яйца с луком, а сверху еще один слой картофеля.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, запеченный с сельдью

2008-12-01 | Автор: Admin
Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками. Вымоченные сельди очистить от кожи и костей, мелко порубить и смешать с мелко нарезанным луком, поджаренным на растительном масле. На смазанную маслом сковороду положить слоями картофель, сельдь, залить сметаной, смешанной с желтками.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, запеченный с зеленым горошком и рисом

2008-12-01 | Автор: Admin
Очищенный картофель нарезать соломкой, отварить в небольшом количестве воды и откинуть на дуршлаг. Сварить рассыпчатый рис, соединить его с картофелем, добавить консервированный зеленый горошек, растопленное масло, тертый сыр, перемешать и выложить в смазанную жиром глубокую сковороду.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, запеченный с сыром и яйцами

2008-12-01 | Автор: Admin
Отваренный в кожуре (в мундире) картофель очистить, нарезать кружочками, посолить. Глубокую сковороду смазать маслом, уложить рядами картофель, тертый сыр, крутые яйца, нарезанные кружочками. Каждый ряд сбрызнуть маслом. Блюдо сверху полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подать к столу со сливочным маслом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, запеченный с макаронами

2008-12-01 | Автор: Admin
Смазать глубокую сковороду маслом, положить в нее часть отваренного и нарезанного тонкими кружочками картофеля, посыпав его тертым сыром. Отваренные макароны смешать с маслом и тертым сыром, положить в сковороду на картофель, сверху покрыть оставшейся частью картофеля, посыпать тертым сыром и полить томатным соусом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, запеченный с кабачками

2008-12-01 | Автор: Admin
Отварить картофель в кожуре, очистить, нарезать кружочками и слегка обжарить в масле. Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать и обжарить. Уложить в глубокую сковороду слоями картофель и кабачки, полить сверху слегка подсоленной сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка
Меню

Основной ингредиент
Статистика