Баранину разделывают, режут на куски, солят и обжаривают на сковороде на масле. Затем добавляют небольшое количество бульона, пассированный лук, лимонную кислоту, шафран и доводят до готовности. После этого заливают взбитым яйцом и выпекают в духовом шкафу. Из риса обычным способом готовят плов, часть которого окрашивают настоем шафрана.

При подаче на тарелку горкой кладут рис, а сверху окрашенного риса помещают чыгыртму из баранины, поливают маслом и посыпают корицей.

Состав:

• баранина — 350 гр
• рис — 300 гр
• масло топленое — 80 гр
• яйца — 2 шт
• лук репчатый — 100 гр
• лимонная кислота — 0,2 гр
• шафран — 0,2 гр
• корица — 0,4 гр
• соль