Из мякоти баранины готовят фарш путем пропускания мяса вместе с луком через мясорубку. Затем в фарш добавляют соль, молотый перец и, после тщательного перевешивания, формуют из него биточки круглой формы. Биточки жарят на сковороде с маслом. Отдельно жарят мелко нашинкованный лук, добавляют уксус и сахар.
Перед подачей биточки заливают взбитым яйцом, смешанным с мелко нарубленной зеленью, добавляют подготовленную подливу из лука и доводят до готовности; сверху посыпают зеленью.

В случае приготовления тава-кебаба с картофелем биточки готовят упомянутым выше способом. Для этого очищенный картофель нарезают дольками и жарят на масле, укладывают его вместе с биточками, заливают взбитыми яйцами с зеленью, добавляют подливу и запекают в духовом шкафу. При подаче тава-кебаб сверху посыпают зеленью.

Примечание. Летом тава-кебаб готовят с добавлением помидоров в этом случае уксус и сахар не кладут.

Состав:
• баранина — 450 гр
• масло топленое — 60 гр
• лук репчатый — 80 гр
• яйца — 4 шт.
• сахар — 10 гр
• уксус винный — 20 гр
• зелень кинзы и укропа — 50 гр
• перец
• соль