Берут молодую баранину (не старше 2-месячного возраста), из грудинки отделяют мякоть, нарезают ее на 2—3 куска, солят и перчат. Отдельно в масле припускают фрукты, очищенные и сваренные каштаны, тыкву. Из риса готовят плов, в -середину которого помещают кусочки баранины и припущенные фрукты, тыкву и каштаны, и ставят на медленный огонь, доводят до готовности.
При подаче на тарелку кладут плов, а сбоку баранину (чий-дошямя) обкладывают фруктами, тыквой, каштанами и сверху поливают маслом.

Примечание. По другому способу мякоть молодой баранины пропускают через мясорубку и из фарша готовят битки в виде шницеля, которые помещают в середину плова и доводят его до готовности; отдельно припускают в масле фрукты, тыкву, каштаны.

Состав:

• баранина (молодая) — 210 гр
• рис — 150 гр
• масло топленое — 40 гр
• кишмиш — 15 гр
• кайса — 15 гр
• альбураха — 15 гр
• хурма — 10 гр
• каштаны — 30 гр
• тыква — 100 гр
• соль