Архив » Март, 2010 «

Салат из сладкого перца (китайская кухня)

2010-03-30 | Автор: Alesya
Зеленые стручки сладкого перца помыть и достать хвостик с завязью. Ошпарить перец кипятком и дать остыть. Остывший перец нарезать брусочками 1х4 см. Яблоки (лучше использовать Антоновку или другой сорт с кислинкой) очистить и натереть на овощной терке.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Заправка «Провансаль»

2010-03-23 | Автор: Alesya
Свежий желток растереть ложкой с постепенным добавлением растительного масла (добавлять по каплям). Как заправка загустеет добавить частями лимонный сок. Можно слегка посолить.

Состав:
• 1 желток (куриный, если перепелиных – 2 шт)
• 1 ст ложка растительного масла
• 120 мл лимонного сока
Категория: Консервирование

Как красить яйца луковой шелухой

2010-03-22 | Автор: Alesya
Яйца, покрашенные в луковой шелухе получаются от светло-рыжих до темно-коричневых (все зависит от сорта лука). Если взять шелуху красного лука яйца получаться фиолетовыми.

крашеные яйца

Луковую шелуху собирают загодя (понадобиться примерно литровая банка плотно утрамбованной шелухи). Но принцип таков: чем больше шелухи - тем более насыщенный цвет.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Кулич пасхальный с изюмом

2010-03-21 | Автор: Alesya
Накануне пасхи (особенно в пятницу и субботу) столько дел, что порядочной хозяйке и отдохнуть некогда. Надо убрать дом, напечь куличей, покрасить яйца и приготовить другие блюда для пасхального стола.

Кулич пасхальный

А еще надо обязательно сходить и посвятить кулич. Поэтому по возможности все подготовительные работы надо сделать заранее. А именно:
1. Просеять 3-4 килограмма муки – и комочков не будет, и мука будет более легкая.
2. Из сахара сделать сахарную пудру – и для выпечки и для украшения.
3. Найти формы для выпечки – что очень важно, а то как всегда в последний момент вспомниться, что летом их переложили и не известно куда.
4. Если по рецепту кулич с орехами, маком, изюмом – соответственно очистить и измельчить, сварить и растереть, вымыть и высушить.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Салат из маринованной свеклы (китайская кухня)

2010-03-20 | Автор: Alesya
Свеклу отварить и очистить. Если есть, то лучше использовать фигурный нож и нарезать свеклу ромбиками небольшой величины (2-2,5 см). Для маринада в воду добавить специи (тмин, перец, соль и лавровый лист) и сахар и довести до кипения. Воду отключить, добавить в воду уксус и дать настояться 2 часа и процедить. Свеклу залить маринадом на 4 часа.

Такой салат хранится несколько дней.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Кекс Пасхальный с маком

2010-03-19 | Автор: Alesya
Очень вкусный кекс с легким привкусом творога. Самое главное условие чтобы кекс удался – ингредиенты точно по рецепту. И тогда результат Вас порадует!

Кекс Пасхальный с маком

Форму для выпекания теста надо подготовить. Для этого ее обмазываем маслом (сливочным или растительным) и обсыпаем манкой. Потом надо побить по краям и тогда лишняя манка обсыплется (если манки нет – можно заменить мукой, но предпочтительней манка).

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Заливное «Яйца Фаберже»

2010-03-18 | Автор: Alesya
Это блюдо готовить долго, а кушать – быстро и с аппетитом!

Заливное «Яйца Фаберже»

Для заливного нам понадобятся формы (в их роли будет выступать яичная скорлупа). Для начала сырые яйца надо хорошо вымыть с мылом губкой т.к. потом не получиться – будут крошиться. Ножом осторожно с тупой стороны проделать отверстие диаметром примерно 1,6-2 см.

» Читать рецепт полностью «

Салат из черемши и свеклы

2010-03-17 | Автор: Alesya
Свеклу отварить, остудить, очистить и натереть на крупной овощной терке. Черемшу помыть, обсушить и нарезать полоскамии (если черемша завяла - положите ее на 10 минут в холодную воду). Все перемешать и заправить подсолнечным маслом. Не забудьте посолить по своему вкусу.

Состав:
• 1 пучок черемши
• 1 свекла
• 2 ст ложки подсолнечного масла
• соль по вкусу

Рецепты по теме:
Соленая черемша
Салат из черемши мясной
Свинина, жаренная с черемшой
Зеленый салат с черемшой
Салат из черемши со свежим огурцом
Салат из черемши с яйцом
Салат из черемши классический
Суп с черемшой и картофелем
Пирожки с черемшой
Категория: Салаты овощные

Компот из сухофруктов сборный

2010-03-14 | Автор: Alesya
В принципе все донельзя очень просто: сухофрукты надо перебрать от возможного мусора и промыть под холодной водой. Яблоки и груши можно смешать вместе в одну тарелку (т.к. они варятся дольше других), а изюм, курагу и чернослив в другую. Пропорции примерно таковы 2/3 смеси яблок и груш и 1/3 остальные (т.к. имеют более выраженный и насыщенный вкус).

» Читать рецепт полностью «

Категория: НАПИТКИ

Салат из столовой свеклы (китайская кухня)

2010-03-13 | Автор: Alesya
Свеклу отварить, охладить, очистить и вместе с огурцами (если кожица у огурцов твердая – его надо очистить) натереть на крупной овощной терке. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Майонез смешать с соевым соусом и хреном и получившимся соусом залить подготовленные овощи (свеклу, огурцы и лук-порей). Все перемешать.

Подавать салат к столу сразу.

Состав:
• 1 свекла
• 1 лук-порей
• 2 маринованных огурца
• 70 гр майонеза (без лишних добавок)
• 2 ст ложки соевого соуса
• 1 ч ложка тертого хрена (без горки)
• соль по вкусу
Категория: Салаты овощные

Приправа из трав

2010-03-12 | Автор: Alesya
Лук очистить, мелко порубить и перемешать вместе с рубленной зеленью. Отдельно смешать сок лимона, подсолнечное масло и соль и этой смесью залить подготовленный лук. Дать настояться 1-2 дня.

Состав:
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст ложка мелко порубленной зелени (петрушка, базилик, шалфей и тимьян)
• 1 ч ложка лимонного сока
• 1 ст ложка подсолнечного рафинированного масла
• соль
Категория: Консервирование

Подлива майская

2010-03-11 | Автор: Alesya
Сок и масло перемешиваем и уже к смеси добавляем мелко нарезанную зелень. Главное в этой подливе – не нарушать пропорцию сока с маслом.

Состав:
• 1 ч ложка клюквенного сока (можно заменить лимонным)
• 1 ч ложка растительного масла (оливкового)
• 1 ч ложка рубленой зелени петрушки и зеленого лука
Категория: Консервирование

Приправа из йогурта

2010-03-11 | Автор: Alesya
Все перемешать.

Состав:
• 1 головка чеснока
• 200 мл йогурта
• соль на кончике ножа
• 1 ст ложка смеси мелко порезанных трав (укроп, шалфей, базилик, тимьян)
Категория: Консервирование

Томатная подлива

2010-03-11 | Автор: Alesya
Все перемешать.

Состав:
• 2 ст ложки томатного сока (приготовить самим, не покупной)
• 4 ст ложки растительного масла
• тертый корень сельдерея чуть-чуть
• 1 ч ложка лимонного сока
Категория: Консервирование

Салат овощной по-китайски (китайская кухня)

2010-03-10 | Автор: Alesya
Листья салата порвать большими кусками. Помидоры нарезать крупными дольками, огурцы – тонкими колечками. Морковь отварить и нарезать тонкими брусочками. Побег сои поломать на небольшие кусочки. Все слегка смешать (чтобы помидоры не пустили сок).
Заправить салат соусом из оливкового масла и уксуса.

Состав:
• 2 листа салата
• 1 свежих помидора
• 1 свежих огурца
• 1 побега сои
• 0,5 большой отварной моркови
• 1 ст ложки оливкового масла
• 1 ч ложка уксуса (9%)
Категория: Салаты овощные

Соус с морской капустой

2010-03-09 | Автор: Alesya
Морскую капусту залить кипятком и дать настояться 30-40 минут (морская капуста станет на себя похожа).
Пряности (тмин, кориандр, гвоздика, душистый горошек, бадьян, имбирь) надо перемолоть в кофемолке и высыпать в набухшую морскую капусту (предварительно слить остатки воды – если они будут и взбить в блендере), перемешать.
Лук очистить и нарубить мелко и добавить к пряной морской капусте вместе с растительным маслом. Соусу надо настояться 5-6 часов.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Консервирование

Соус из соленого чернослива

2010-03-08 | Автор: Alesya
Соленый чернослив можно заменить сушеным, но вкус соуса может значительно отличаться. Все компоненты перетираем в однородную массу.

Состав:
• 5 шт соленого чернослива
• 1 ст ложка сухого красного вина
• 1 ч ложка сока лимона (апельсина)
• 3 ст ложки свежевыжатого сока из ягод
• 1 ст ложка растительного масла
Категория: Консервирование

Шашлык из телячьей печенки

2010-03-07 | Автор: Alesya
Этот шашлык в отличие от других не надо мариновать. А простая печенка приобретает новый вкус.

Печенку вымочить в холодной воде 2-3 часа. Затем снять пленку и нарезать на прямоугольные кусочки 4 см длиной и толщенной около 0,7 см. В тарелке порезанную печенку перемешать с 2 ст ложками подсолнечного масла или свиного жира.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Соус горчичный на кукурузном масле

2010-03-07 | Автор: Alesya
Все взбить в блендере 3-4 минуты.

Состав:
• 2 ст ложки горчицы домашней
• 2 дольки чеснока
• 1 ст ложка кукурузного масла
• сок половины лимона
• 1 ч ложка сахара
• по 1 ч ложка зелени петрушки и укропа (мелко порубить)
Категория: Консервирование

Кулич большой

2010-03-06 | Автор: Alesya
Кулич это обязательно сдобная выпечка с большим содержанием яиц и дрожжей. Обычно выпечка кулича занимает много времени, поэтому его готовят на праздники (обычно на пасху). Рецептов очень много и разных. Вот один из них

Кулич большой

Сначала готовим жидкое тесто (или опару). Половину муки (750 гр.), молоко и дрожжи перемешать до однородной массы и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась (примерно в 1,5-2 раза). Желтки растереть с сахаром (добела) и влить их в подошедшую опару вместе с растопленным маслом и перемешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Соус «Цитрусовый»

2010-03-06 | Автор: Alesya
Готовим как обычный соус – все смешиваем в блендере до однородности.

Состав:
• 1 ч. ложка цитрусового уксуса
• 1 ч. ложка размельченного репчатого лука
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 ст. ложка оливкового масла
• щепотка сухой горчицы
• щепотка тимьяна
Категория: Консервирование

Канапе с грибами

2010-03-04 | Автор: Alesya
Блюдо очень простое для приготовления, но его хорошо делать, если надо много, иначе просто лишний раз мыть посуду.

Для начала с белого хлеба надо срезать все корочки (даже если они белые) и нарезать на ломтики по 0,5-0,6 см толщенной. Затем каждый ломтик нарезать на небольшие ромбики одинакового размера (примерно сторона 3 см).

» Читать рецепт полностью «

Салат «Мимоза»

2010-03-04 | Автор: Alesya
Главный символ 8 марта – это конечно же мимоза – очень нежный и хрупкий цветок. Салат «Мимоза» тоже получается очень нежным.

Салат «Мимоза»

Картофель и морковь надо помыть под холодной водой и отварить в кожуре. После варки овощи остудить и очистить. Яйца сварить (обязательно в крутую) и почистить. Картофель натереть на крупной овощной терке, а морковь, сыр и яйца на мелкой (желтки отдельно от белков).

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Английский кулич

2010-03-03 | Автор: Alesya
Этот рецепт английского кулича с изюмом придется как нельзя кстати к пасхальному столу.

Английский кулич

В 100 мл теплого молока (это 30-35 градусов не горячее, иначе дрожжи не будут бродить) со щепоткой сахара разводим дрожжи и оставляем на 20-25 минут. В это время муку смешиваем сначала с сахарной пудрой, затем добавляем размягченное сливочное масло и теплое молоко (все и с дрожжами тоже) и хорошо вымешиваем и оставляем в теплом месте чтобы тесто поднялось (в 1,5-2 раза).

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Салат из трески с редисом

2010-03-03 | Автор: Alesya
Треску отварить, очистить от кожи и костей, и чистое мясо нарезать небольшими ломтиками, замариновать уксусом и поставить в холодное место на 1-2 часа.

Овощи и яблоки нарезать тонкой соломкой, перемешать заправить частью майонеза, выложить на листья салата, сверху положить ломтики рыбы и заправить оставшимся майонезом. Оформить измельченной зеленью и кружочками редиса.

Состав:
200 гр рыбы треска
100 гр яблок
100 гр редиса
100 гр огурцов
60 гр корня сельдерея
70 гр майонеза без добавок
1 ч ложка уксуса (9%)
салат листовой
соль
Категория: Салаты рыбные

Десерт «Фруктовый сад»

2010-03-03 | Автор: Alesya
Казалось бы такие простые и обыденные ингредиенты банан и апельсин, а в результате, сочетаясь друг с другом, получается прекрасный несладкий, но и не кислый десерт.

Десерт «Фруктовый сад»

Бананы очистить и нарезать кружочками. Один апельсины очистить, разделить на дольки, снять пленку с каждой дольки и нарезать на кусочки толщенной 0,5-0,7 см. Со второго апельсина выжать сок.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Салат весенний с редисом и шпинатом

2010-03-02 | Автор: Alesya
Взять горсть шпината, добавить к ним крупно порванные листья салат. Редис и огурцы порезать кружочками, измельчить зелень. Для заправки добавить соль, сок от половинки лимона и 3-4 ложки душистого оливкового масла.

Состав:
• 1 пучок редиски
• 2 огурца
• горсть шпината
• зеленый лук, укроп, листья салата - по вкусу
• 0,5 лимона
• 2 ст ложки оливкового масла
• соль, перец - по вкусу
Категория: Салаты овощные

Курица а ля тартар

2010-03-02 | Автор: Alesya
Это настолько простой рецепт, что его способны приготовить даже мужчины, которые ни разу не готовили.

Курица а ля тартар

Рецепт очень пригодится любящим мужьям, желающим побаловать свою вторую половинку в день рождения или на 8 марта, а так же выручит хозяйку, если вдруг нагрянули гости. Курица получается нежирная (это для сидящих на диете), с золотистой и хрустящей корочкой.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Уголки слоеные с ветчиной и сыром

2010-03-02 | Автор: Alesya
Грибные уголки слоеные

Противень, на котором будем выпекать уголки, надо обмазать подсолнечным маслом.
Из копченого мяса (нарезанного соломкой), сыра (натертого на крупную овощную терку) и майонеза делаем начинку. Если мясо очень водянистое, то майонез только 1 ложку.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Баклажаны маринованные по-узбекски острые

2010-03-02 | Автор: Alesya
Баклажаны обмыть от песка, срезать хвостики и целиком варить после закипания 10 минут. За время варки они слегка станут мягкими и наберут воды. Отваренные баклажаны надо положить под пресс на 30 минут - чтобы стекла лишняя вода.

Баклажаны маринованные по-узбекски острые

В это время приготовим заправку: чеснок очистить, с помидора снять кожицу (есть сорта что снимается очень легко, а есть – нет. тогда надо положить помидор в кружку и обдать его кипятком) и вместе с острым перцем мелко нарезать. К ним добавить соль, уксус, воду и мелко нарубленный укроп. Все хорошо перемешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Консервирование

Канапе с креветками

2010-03-02 | Автор: Alesya
Батон, срезав корки, нарежьте ломтиками.
Для пасты яичные белки отделите от желтков. Креветок соедините с каштанами, имбирем, кинзой, яичными белками, перцем, солью и измельчите в блендере в однородную массу.

» Читать рецепт полностью «

Китайский салат из помидоров

2010-03-02 | Автор: Alesya
Помидоры промыть и нарезать тонкими кружочками (0,5 см) поперек (чтобы был виден в разрезе весь помидор). Уложить помидоры на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Состав:
• 0,5 кг помидор
• 100 гр сахарная пудра
Категория: Салаты овощные

Приправа к салатам

2010-03-02 | Автор: Alesya
Смесь трав измельчить в муку (на кофемолке). Все ингредиенты хорошо перемешать.

Состав:
• 3 ст ложки растительного масла (оливкового)
• 1 ч ложка смеси сухих трав (мойорана, базилика и однолетнего чабера)
• соль
• 1 ст ложка уксуса (9%)
• перец
Категория: Консервирование

Картофельные пирожки с зеленым луком и яйцом

2010-03-02 | Автор: Alesya
Такие пирожки всегда спасут хозяйку, если надо накормить вкусно много человек, а финансы, увы, поют романсы. Я думаю, в доме всегда найдется килограмм картошки и 3-4 яйца, ну а дальше дело техники.

Картофельные пирожки с зеленым луком и яйцом

С золотистой корочкой, да в прикуску со сметаной с чесночком – просто объедение.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка
Меню

Основной ингредиент
Статистика