Свежий желток растереть ложкой с постепенным добавлением растительного масла (добавлять по каплям). Как заправка загустеет добавить частями лимонный сок. Можно слегка посолить.

Состав:
• 1 желток (куриный, если перепелиных – 2 шт)
• 1 ст ложка растительного масла
• 120 мл лимонного сока