Картофельные пирожки с зеленым луком и яйцом

2010-03-02 | Автор: Alesya
Такие пирожки всегда спасут хозяйку, если надо накормить вкусно много человек, а финансы, увы, поют романсы. Я думаю, в доме всегда найдется килограмм картошки и 3-4 яйца, ну а дальше дело техники.

Картофельные пирожки с зеленым луком и яйцом

С золотистой корочкой, да в прикуску со сметаной с чесночком – просто объедение.
Картофель очистить и сварить до готовности (это 15-20 минут после того как вода закипит). Если порезать мелко – сварится значительно быстрее.

Картофельные пирожки с зеленым луком и яйцом

Чтобы быстрее и легче толочь картофель, надо чтобы он слегка начал развариваться. Воду с картошки сливаем (слить все до последней капли) и разминаем до однородной массы или взбиваем в блендере.

Когда картофельное пюре остынет (так чтобы яйцо не свернулось) добавляем одно яйцо и муку и все еще раз вымешиваем.

Картофельные пирожки с зеленым луком и яйцом

Тесто должно получиться очень густым, если получилось жидкое, значит придется добавить муки (но не увлекайтесь – не более 2 ст ложек). Готовое картофельное тесто ставим в холодильник на 30-40 минут. Там оно остынет и станет еще более густым, а значит будет легче лепить пирожки.

Для начинки зеленый лук мелко рубим

Картофельные пирожки с зеленым луком и яйцом

и обжариваем на растительном масле 2-3 минутки (он станет мягким и слегка потемнеет), даем остыть. Вареное яйцо мелко крошим и перемешиваем с зеленым луком, добавляем соль и перец.

Картофельные пирожки с зеленым луком и яйцом

Все начинка готова.

Остывшее картофельное тесто разделяем на небольшие комочки (раза в 1,5 больше чем куриное яйцо), затем каждый комочек раскатываем до толщины 0,8-1 см и в середины кладем начинку. Слаживаем кружочек пополам и защипываем края, придем форму пирожка. Каждый пирожок обваливаем сначала в яйце, затем в муке и обжариваем на небольшом огне (под крышкой) по 3-4 минуты с каждой стороны (больше не надо – все ингредиенты уже и так готовы) до золотистой корочки.

Картофельные пирожки с зеленым луком и яйцом

Обжаривать надо в смеси сливочного и растительного масел (первым на сковороду наливать растительное).

Состав:
600-700 гр картофеля
2 сырых куриных яйца
3-4 ст ложки пшеничной муки
2 ст ложки растительного масла
соль по вкусу
50 гр сливочного масла

Для начинки:
большой пучок зеленого лука
3 сваренных вкрутую яйца
  


Категория: Рецепты картошка   Рецепт прочитан: 20427 раз
Комментарии (1)
  1. Нат
    28 мая, 2013 at 01:18

    Не советую варить картошку очищенную. Тесто будет водянистым. Только в мундире отваривать!

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика