Кулич большой

2010-03-06 | Автор: Alesya
Кулич это обязательно сдобная выпечка с большим содержанием яиц и дрожжей. Обычно выпечка кулича занимает много времени, поэтому его готовят на праздники (обычно на пасху). Рецептов очень много и разных. Вот один из них

Кулич большой

Сначала готовим жидкое тесто (или опару). Половину муки (750 гр.), молоко и дрожжи перемешать до однородной массы и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась (примерно в 1,5-2 раза). Желтки растереть с сахаром (добела) и влить их в подошедшую опару вместе с растопленным маслом и перемешать.
Потом вводим оставшуюся часть муки (вторые 750 гр) по столовой ложке и солим. Замесить тесто и поставить их на водяную баню, чтобы тесто поднялось в 1-2 раза (примерно 30-50 минут зависит от дрожжей). Очень важно накрыть на это время (пока тесто подходит) тесто чистым полотенцем – иначе образуется сухая корочка и тесто не будет однородным.
Тесто еще раз хорошо вымесить и разложить по формам (заполнить форму на половину) и дать подняться третий раз и затем поставить в разогретую духовку (170-180 градусов) на 1 час.

Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Протыкаем зубочисткой наш кулич и смотрим – на нем не должно быть капелек теста (кулич хорошо пропекся).

Кулич еще должен подойти для этого его надо накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 6-7 часов.

Состав:
• 1,5 кг муки высшего сорта
• 600 мл свежего молока
• 100 гр дрожжей
• 1 стакан сахарного песка (можно и сахара, но тогда надо хорошо размешивать)
• 15 яичных желтков
• 2 стакана растопленного сливочного масла
• щепотка соли

Рецепты по теме:
Кекс Пасхальный с маком
Кулич (кекс) майский
Кулич пасхальный с изюмом
Кулич кондитерский
Английский кулич
Кулич заварной простой
  


Категория: Выпечка   Рецепт прочитан: 5631 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика