Баклажаны маринованные по-узбекски острые

2010-03-02 | Автор: Alesya
Баклажаны обмыть от песка, срезать хвостики и целиком варить после закипания 10 минут. За время варки они слегка станут мягкими и наберут воды. Отваренные баклажаны надо положить под пресс на 30 минут - чтобы стекла лишняя вода.

Баклажаны маринованные по-узбекски острые

В это время приготовим заправку: чеснок очистить, с помидора снять кожицу (есть сорта что снимается очень легко, а есть – нет. тогда надо положить помидор в кружку и обдать его кипятком) и вместе с острым перцем мелко нарезать. К ним добавить соль, уксус, воду и мелко нарубленный укроп. Все хорошо перемешать.
Маринованные баклажаны по-узбекски

Баклажаны порезать на пластины толщиной 1,5-2 см и уложить в эмалированную форму слоями, перелаживая каждый слой заправкой.

Маринованные баклажаны по-узбекски

Баклажаны готовы через 4-5 дней. Если надо чтобы были готовы раньше – резать баклажаны надо на более тонкие кусочки (0,8-1 см) тогда понадобиться около 2 дней.

Маринованные баклажаны по-узбекски

Состав:
• Баклажаны 1 кг
• 2 головки чеснока
• 1 большой помидор
• 2 стручка чили (или красный острый перец)
• 2 ст ложки каменной соли (памол №1)
• 170 мл 9% уксуса
• 200 мл воды
• зелень укропа
  


Категория: Консервирование   Рецепт прочитан: 8632 раз
Комментарии (1)
  1. Марина
    03 нояб., 2012 at 08:01

    Спасибо за рецепт! Приготовила, получилось вкусно, но в следующий раз положу меньше чили и уксуса. Как по мне Очень остро.

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика