Баранину из почечной части очищают и слегка отбивают, нарезают одним куском и делают надрез на 4 части. Почки очищают от пленки и промывают. При поступлении заказа баранину вместе с почками надевают на шомпол, солят и сбрызгивают маслом. Жарят на углях в мангале до готовности.
При подаче гарнируют зеленью как обычный шашлык.

Состав:
• баранина — 550 гр
• почки бараньи — 120 гр
• лук репчатый — 120 гр
• лук зеленый — 80 гр
• масло сливочное — 10 гр
• зелень петрушки — 20 гр
• сумах — 5 гр
• перец
• соль


Рецепты по теме:
Шашлык из бараних почек
Шашлык из индейки с апельсинами по-шведски
Шашлык из бараньей печенки
Шашлык по-карски
Шашлык из курицы в кефире
Шашлык из баранины любительский
Шашлык из свинины
Шашлык бастурма
Шашлык из рубленого мяса по-узбекски
Шашлык из телячьей печенки
Шашлык по-сокольски
Шашлык из баранины по-кавказски с оливковым маслом
Шашлык по-азербайджански