Говядину из вырезки очищают от пленок и нарезают поперек волокон на куски по 35-40 г. Затем складывают в эмалированную посуду, добавляют нарезанный лук, соль, молотый перец, винный уксус или сок граната, все тщательно перемешивают, ставят в холодное место и маринуют в течение 3-4 час.

После нанизывают кусочки мяса на шомпол, предварительно встряхивают от лука и жарят на мангале над раскаленными углями.

Для получения привлекательного вкуса рекомендуется перед жарением шашлык обмакивать в сливочное масло.
Шашлык жарят 5 минут и подают с гарниром из лука, лимона или жареных на вертеле помидоров. Отдельно подают сумах, соль, перец молотый.

Примечание. Можно это блюдо готовить также из баранины.

Состав:
• говядина (вырезка) – 600 гр
• лук репчатый – 150 гр (половина для маринования)
• гранатовый сок – 30 гр или уксус винный – 20 гр
• масло сливочное – 10 гр
• зелень петрушки – 20 гр
• перец
• соль

Рецепты шашлыка

	Шашлык из свинины в майонезе		Шашлык из свинины в томатном соке
	Шашлык из курицы в кефире		Шашлык из курицы в вине

Другие рецепты шашлыка:
• Шашлык по-карски
• Шашлык по-сокольски
• Шашлык из бараньих почек
• Шашлык по-азербайджански
• Шашлык из телячьей печенки
• Шашлык из бараньей печенки
• Шашлык из баранины любительский
• Шашлык из почечной части корейки
• Шашлык из рубленого мяса по-узбекски
• Шашлык из индейки с апельсинами по-шведски
• Шашлык из баранины по-кавказски с оливковым маслом