Курабье закатальское

2009-01-01 | Автор: Alesya
Масло сливочное перетирают с сахарной пудрой на столе, а замес с мукой производят в котле или кастрюле. В тесто добавляют мед и гвоздику. Температура теста должна быть 18—19°. Замешанное тесто тотчас же разделывают на порции
весом по 60 г. Каждую порцию теста выкатывают в булочку круглой формы и укладывают на сухие протертые листы, которые ставят в печь или жарочный шкаф. Разделку теста нужно производить, по возможности, быстро, во избежание его затягивания.
Выпечку изделия производят при температуре 160—180° продолжительностью 35—40 мин.
В результате такого длительного процесса выпекания на поверхности изделия образуются трещины, являющиеся характерным признаком. После остывания в течение 35—40 мин. изделие обсыпают густым слоем сахарной пудры.

Состав:
• мука пшеничная высшего сорта — 550 гр
• масло сливочное — 280 гр
• сахарная пудра — 250 гр
• мед — 55 гр
• гвоздика — 2 гр
  


Категория: Выпечка   Рецепт прочитан: 2832 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика