Приготовить бульон из цыпленка, положить в него нарезанные овощи (зеленую фасоль, морковь, петрушку, лук, сельдерей), варить до готовности (15—20 минут). К концу варки влить прокипяченный квас, заправить солью, перцем, пряной зеленью, дать закипеть и сдвинуть с огня. Затем взбить яйцо со сметаной, влить в кастрюлю и хорошо перемешать, не давая завариться белку.
Состав:
1) 1 цыпленок,
2) 2 стакана зеленой фасоли,
3) 4 луковицы (возможен зеленый лук),
4) 2 моркови,
5) 1 петрушка,
6) 0,5 сельдерея,
7) 4 ст. ложки сметаны,
8) 1 яйцо,
9) 1 — 1,5 стакана кваса,
10) соль, перец, зелень

Говяжье мясо очистить от пленок, пропустить через мясорубку. В фарш положить соль, перец, половину тертого чеснока, питьевую соду, влить немного бульона, хорошо вымесить и поставить в холодное место на 4 часа. Затем фарш пропустить через мясорубку с трубкой сечением 1—2 см, из которой масса будет идти в виде колбасы, нарезать колбаски длиной 10—12 см (колбаски можно сформовать и руками, смоченными в холодной воде), обжарить их на смазанной салом решетке тратара.
Подать мититей со свежими помидорами или солеными огурцами, посыпать тертым чесноком и мелко нарубленной пряной зеленью.
Состав:
1) 500 г говядины,
2) 2—3 ст. ложки бульона,
3) 0,5 головки чеснока,
4) сода на кончике ножа,
5) соль, перец, зелень

В кипящий бульон, приготовленный из молодой баранины, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей и лук - порей, варить 15 минут, затем опустить промытый рис, дать закипеть, добавить нарезанный картофель и варить еще 10—15 минут. К концу варки влить прокипяченный квас, сметану, положить мелко нарезанный сладкий перец, зелень петрушки и укропа, посолить.
Чорбу подать с куском отварной баранины, посыпать мелко нарубленными зеленью и чесноком.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 0,5 стакана риса,
3) 1 петрушка,
4) 1 морковь,
5) 1 сельдерей,
6) 2 луковицы,
7) 5—6 небольших картофелин,
8) 1—2 сладких перца,
9) 2 ст. ложки сметаны,
10) квас, соль, перец, зелень

На столе молдаван ведущее место занимают блюда из овощей — баклажанов, кабачков, сладкого перца, фасоли, капусты, лука, помидоров и др. Разнообразны и способы их обработки — отваривание, тушение, запекание, фарширование, соление, маринование. В молдавских блюдах овощи прекрасно сочетаются с мясом: гивеч с бараниной, телятина с айвой, мусака со свининой, индейка с абрикосами. При этом молдаване в одинаковой степени используют баранину, свинину, говядину и домашнюю птицу. Многие мясные блюда жарятся на гратаре — толстой железной решетке, расположенной над раскаленными углями.