Приготовить бульон из цыпленка, положить в него нарезанные овощи (зеленую фасоль, морковь, петрушку, лук, сельдерей), варить до готовности (15—20 минут). К концу варки влить прокипяченный квас, заправить солью, перцем, пряной зеленью, дать закипеть и сдвинуть с огня. Затем взбить яйцо со сметаной, влить в кастрюлю и хорошо перемешать, не давая завариться белку.
Состав:
1) 1 цыпленок,
2) 2 стакана зеленой фасоли,
3) 4 луковицы (возможен зеленый лук),
4) 2 моркови,
5) 1 петрушка,
6) 0,5 сельдерея,
7) 4 ст. ложки сметаны,
8) 1 яйцо,
9) 1 — 1,5 стакана кваса,
10) соль, перец, зелень