В кипящий бульон, приготовленный из молодой баранины, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей и лук - порей, варить 15 минут, затем опустить промытый рис, дать закипеть, добавить нарезанный картофель и варить еще 10—15 минут. К концу варки влить прокипяченный квас, сметану, положить мелко нарезанный сладкий перец, зелень петрушки и укропа, посолить.
Чорбу подать с куском отварной баранины, посыпать мелко нарубленными зеленью и чесноком.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 0,5 стакана риса,
3) 1 петрушка,
4) 1 морковь,
5) 1 сельдерей,
6) 2 луковицы,
7) 5—6 небольших картофелин,
8) 1—2 сладких перца,
9) 2 ст. ложки сметаны,
10) квас, соль, перец, зелень