Индейку нарезать кусками, поджарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю. Нарезанный лук обжарить, смешать с томатом-пюре, сахаром, перцем, корицей, вином, переложить в кастрюлю с индейкой, перемешать и тушить 30 минут. Затем добавить свежие абрикосы, пассерованную, разведенную бульоном муку, лавровый лист, соль и тушить на слабом огне еще 10—12 минут. В конце тушения добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
Так же можно приготовить и курицу, но не с абрикосами, а с айвой, кизилом или сливами.
Состав:
1) 700 г индейки,
2) 1 стакан абрикосов без косточек,
3) 3 луковицы,
4) 150 г сливочного масла,
5) 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки томата-пюре,
6) 0,5 стакана сухого белого вина,
7) 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки корицы,
8) перец, соль, зелень, чеснок