Сердце, легкое, печень барашка обжарить вместе с луком, потушить до готовности. Пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль, перец, пряную зелень, хорошо вымешать.
Промытый сальник разрезать на квадраты 15 X 15 см, на каждый положить фарш, завернуть в виде голубцов, обжарить с обеих сторон, уложить на противень, посыпать тертой брынзой и запечь в духовке.
Дроб подать горячим, посыпать мелко нарезанной зеленью, на гарнир положить отварной картофель и свежие помидоры.
Состав:
1) 500 г ливера,
2) 1 бараний сальник,
3) 2 ст. ложки жира,
4) 2 яйца, 6 луковиц,
5) 3—4 ст. ложки тертой брынзы,
6) перец, соль, зелень