Баранину вместе с луком, морковью и сырым картофелем пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, перемешать.
Фарш обжарить, смешать со сметаной и сырыми яйцами. Баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец, уложить на доску, сверху прикрыть другой доской, на нее положить груз, дать стечь соку. Затем баклажаны посыпать солью и перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон.
Сотейник смазать салом, посыпать сухарями, положить слоями баклажаны и мясной фарш. Все накрыть баклажанами, сверху положить нарезанные кружочками помидоры, посыпать зеленью, залить сметаной и запечь в духовке.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 4 баклажана,
3) 3 луковицы,
4) 1 картофелина,
5) 0,5 моркови,
6) 0,5 стакана сметаны,
7) 4 ст. ложки подсолнечного масла,
8) 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 4—5 помидоров,
9) соль, перец, зелень

Эту чорбу обычно готовят из одного куска телятины.
Капусту нарезать крупными квадратами, уложить на дно кастрюли (лучше казана), добавить нарезанные картофель, лук, морковь, петрушку, сверху положить кусок телятины, залить 1—1,5 стакана кипятка, плотно закрыть и поставить в духовку.

В крепкий бульон из петуха опустить нарезанные соломкой и обжаренные лук, морковь, петрушку, сельдерей, дать покипеть 5—7 минут, затем положить нарезанный дольками картофель и варить еще 10—12 минут. Заправить чорбу пассерованной пшеничной мукой, красным перцем, солью, прокипяченным квасом, дать закипеть.
В тарелку с чорбой положить сметану, чеснок, зелень.
Состав:
1) 0,5 петуха,
2) 1 петрушка,
3) 1 морковь,
4) 0,5 сельдерея,
5) 6 картофелин,
6) 0,5 ст. ложки муки,
7) 2 ст. ложки жира,
8) 4 ст. ложки сметаны,
9) 1 луковица,
10) квас, соль, перец, зелень, чеснок

Яйца взбить с молоком, мукой и солью. Масло разогреть на противне, вылить на него взбитые яйца и поставить в духовку на 5—7 минут. Свежие яблоки натереть на рупной терке, посыпать сахаром, ложить сверху на полуготовый омлет и снова поставить в духовку на 5 минут.
Готовый омлет свернуть рулетом, нарезать, посыпать сахарной пудрой.
Состав:
1) 8 яиц,
2) 2 ст. ложки муки,
3) 0,5 стакана молока,
4) 4—5 яблок,
5) 4 ст. ложки сливочного масла,
6) 1,5 ст. ложки сахарной пудры, соль