Молдавская кухня

2008-07-15 | Автор: Admin
На столе молдаван ведущее место занимают блюда из овощей — баклажанов, кабачков, сладкого перца, фасоли, капусты, лука, помидоров и др. Разнообразны и способы их обработки — отваривание, тушение, запекание, фарширование, соление, маринование. В молдавских блюдах овощи прекрасно сочетаются с мясом: гивеч с бараниной, телятина с айвой, мусака со свининой, индейка с абрикосами. При этом молдаване в одинаковой степени используют баранину, свинину, говядину и домашнюю птицу. Многие мясные блюда жарятся на гратаре — толстой железной решетке, расположенной над раскаленными углями.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Молдавская кухня

Индейка с абрикосами

2008-07-15 | Автор: Admin
Индейку нарезать кусками, поджарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю. Нарезанный лук обжарить, смешать с томатом-пюре, сахаром, перцем, корицей, вином, переложить в кастрюлю с индейкой, перемешать и тушить 30 минут. Затем добавить свежие абрикосы, пассерованную, разведенную бульоном муку, лавровый лист, соль и тушить на слабом огне еще 10—12 минут. В конце тушения добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
Так же можно приготовить и курицу, но не с абрикосами, а с айвой, кизилом или сливами.
Состав:
1) 700 г индейки,
2) 1 стакан абрикосов без косточек,
3) 3 луковицы,
4) 150 г сливочного масла,
5) 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки томата-пюре,
6) 0,5 стакана сухого белого вина,
7) 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки корицы,
8) перец, соль, зелень, чеснок
Категория: Молдавская кухня

Фасоль отварная

2008-07-15 | Автор: Admin
Фасоль промыть, залить холодной кипяченой водой, оставить на 10—15 часов. Воду слить, фасоль снова промыть. Размоченную фасоль залить водой, положить целиком луковицу, корень петрушки, морковь, половину корня сельдерея и варить на медленном огне.
Солить можно тогда, когда фасоль станет мягкой, после чего варить еще 10 минут, следя за тем, чтобы фасоль не разварилась.
Так же готовят и чечевицу, но она варится значительно быстрее Фасоли.
Отварную фасоль подать с луком, поджаренным на подсолнечном масле.
Состав:
1) 2 стакана фасоли,
2) 1 луковица,
3) 1 петрушка,
4) 1 морковь,
5) 0,5 сельдерея, соль
Категория: Молдавская кухня

Рулет яичный с брынзой

2008-07-15 | Автор: Admin
Яйца, муку, молоко, соль, перец хорошо взбить и выпечь в духовке на смазанном маслом противне. Готовый омлет покрыть слоем смеси тертой брынзы с картофельным пюре, завернуть рулетом, уложить на лист так, чтобы шов оказался внизу, посыпать сверху тертой брынзой, сбрызнуть маслом и 2—3 минуты запекать в духовке.
Готовый рулет разрезать, полить томатным соусом и посыпать зеленью.
Состав:
1) 8 яиц, 0,5 стакана молока,
2) 200 г сливочного масла,
3) 1 ст. ложка муки,
4) 4—5 картофелин,
5) 0,5 стакана тертой брынзы,
6) 1 стакан томатного соуса,
7) соль, перец, зелень
Категория: Молдавская кухня
« Назад | 1 | 2 | 3 | ... | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | Вперед »
Меню

Основной ингредиент
Статистика