Лук, морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой и поджарить на растительном масле, добавить томат-пюре, бульон, потушить 10—12 минут, положить соль, перец, лавровый лист, заправить по вкусу сахаром, лимонной кислотой или уксусом, вскипятить и охладить.
Состав:
1) 4 луковицы,
2) 1 морковь,
3) 1 петрушка,
4) 0,5 сельдерея,
5) 4 ст. ложки растительного масла,
6) 2 ст. ложки томата-пюре,
7) 1 стакан бульона,
8) сок 0,5 лимона (или 1 ст. ложка уксуса),
9) 0,25 ч. ложки красного перца,
10) сахар, соль, лавровый лист

Красное вино разбавить водой и довести до кипения, затем добавить варенье, сахар и заварить растворенным в холодной кипяченой воде крахмалом. Кисель довести до кипения и охладить.


Состав:
1) 0,5 л красного столового вина,
2) 0,5 л воды,
3) 2,5 ст. ложки сахара,
4) 100 г варенья,
5) 1,5 ст. ложки крахмала

Сладкий перец разрезать на 4 части, промыть, дать стечь воде и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Обжаренный перец переложить в тарелку, полить столовым уксусом, посыпать солью, накрыть и дать постоять 10 — 15 минут. Снять кожицу. Подать со свежими помидорами.


Состав:
1) 8 сладких перцев,
2) 3 ст. ложки подсолнечного масла,
3) 1—2 ст. ложки уксуса, соль

Муку, сметану, яйцо, вино, соль вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Оставить накрытым на 15—20 минут. Затем раскатать пласт толщиной 0,5 см, на середину положить половину подготовленного масла, размазать его, сложить пласт вдвое, сверху положить другую половину масла и вновь сложить пласт. Края теста со всех сторон защипать и раскатать как можно тоньше, но так, чтобы масло не прорвало края. Затем пласт сложить вчетверо, поместить в холодное место. Охлажденное тесто вновь раскатать и сложить. Операцию повторить три раза, причем каждый раз давать тесту «отдыхать» по 10 минут. В последний раз раскатать тесто толщиной в 1 см и использовать для выпечки.
Состав:
1) 400 г пшеничной муки,
2) 400 г сливочного масла,
3) 1 яйцо,
4) 0,5 стакана сухого белого вина,
5) 0,5 стакана сметаны,
6) 1 ч. ложка соли