Телятину нарубить кусками, как для рагу, посыпать солью, черным перцем, поджарить на масле до золотистого цвета, добавить томатный сок, обжаренный лук, красный перец и кипятить 10—15 минут. Затем положить нарезанную дольками и обжаренную в масле айву, соль, сахар и тушить еще 5—7 минут.
При подаче на стол в тарелку положить 3—4 куска телятины, немного айвы, полить соком, в котором тушилось мясо, сверху посыпать зеленью.
Состав:
1) 500 г телятины,
2) 2—3 айвы,
3) 150 г сливочного масла,
4) 4 луковицы,
5) 0,75 стакана томатного сока,
6) 1 ч. ложка сахара,
7) по 0,5 ч. ложки черного и красного перца,
8) зелень, соль

Сердце, легкое, печень барашка обжарить вместе с луком, потушить до готовности. Пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль, перец, пряную зелень, хорошо вымешать.
Промытый сальник разрезать на квадраты 15 X 15 см, на каждый положить фарш, завернуть в виде голубцов, обжарить с обеих сторон, уложить на противень, посыпать тертой брынзой и запечь в духовке.
Дроб подать горячим, посыпать мелко нарезанной зеленью, на гарнир положить отварной картофель и свежие помидоры.
Состав:
1) 500 г ливера,
2) 1 бараний сальник,
3) 2 ст. ложки жира,
4) 2 яйца, 6 луковиц,
5) 3—4 ст. ложки тертой брынзы,
6) перец, соль, зелень

Белую фасоль промыть, сварить до готовности, слить воду. Горячую фасоль протереть через сито, положить в керамическую посуду и, непрерывно взбивая вилкой, понемногу добавлять подсолнечное масло, мелко нарезанный или натертый лук, тертый чеснок, соль. Массу выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Состав:
1) 2 стакана фасоли,
2) 2 ст. ложки подсолнечного масла,
3) 2 луковицы,
4) 6 зубков чеснока,
5) соль, зелень

Свинину нарезать поперек волокон кусками толщиной 1,5 см (можно с косточкой), очистить от пленки, слегка отбить, сбрызнуть сухим белым вином, посолить, поперчить и оставить на 15 минут. Отбивные обжарить на гратаре или на решетке в духовке (по 4—7 минут с каждой стороны). Готовую костицу уложить на блюдо, посыпать солью и перцем, обмазать тертым чесноком или полить муждеем, посыпать зеленью.
Состав:
1) 600 г свинины,
2) 0,5 стакана сухого белого вина,
3) соль, перец, чеснок, зелень