Этот кулич очень калорийный, с большим содержанием яиц и сливочного масла.


Дрожжи размешать в 100 мл теплого молока (30-35градусов не больше) и подождать пока дрожжи вспенятся (30-40 минут).

Для того чтобы заварить 600 гр муки ее надо залить кипящим молоком, хорошенько перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Затем приготовим опару: в заваренную муку вливаем дрожжи, все перемешиваем и ставим опару на водяную баню, не забыв накрыть его чистым полотенцем на 1-1,5 часа.

Раскатайте песочное тесто, выложите в формы для выпечки, выстланные бумагой. Заморозьте, не накрывая, пока не станет твердым. Выньте из формы и упакуйте в полиэтиленовые пакеты, уложенные в коробочку.

Родина этого вкусного миндального печенья — Греция. Готовясь к Рождеству, его можно испечь заранее и заморозить. Оттаивает оно быстро: пока варится кофе, печенье полностью восстановит свою свежесть.

Нагрейте духовку до 150°С. Смажьте 2 противня сливочным маслом.
Поместите сливочное масло, сахар, яйцо и яичные желтки, муку и миндальные орехи в миску миксера. Включите его на 30 секунд, чтобы вес смешать.

Эти тающие во рту песочные «пальчики» приятно разнообразят рождественский стол. Они отличаются от традиционного печенья и формой, и своеобразным вкусом.

Нагрейте духовку до 150°С. Смажьте жиром противень и выстелите пергаментом.
Просейте пшеничную и кукурузную муку и пересыпьте в миску. Добавьте сахарный песок и апельсиновую цедру. Вымесите эту сухую смесь со сливочным маслом, пока не образуются сначала крошки, а затем единый кусок теста, выложите его в приготовленную форму.

Этот пирог легко приготовить из крошек печенья. Он особенно хорош для наполнения начинкой, не требующей времени для выпечки, ее нужно выдерживать в холодильнике.

Положите раскрошенное печенье в миску, добавляйте по ложке масло, каждый раз тщательно размешивая, пока оно не соединится с крошками.

Осеннее лакомство — тыквенный пирог. Вносите в рецепт собственные изменения: каждый вариант имеет свои достоинства.


Обычно тыкву в США не едят как овощ. А испеченный с тыквой пай — традиционный десерт на День благодарения (28 ноября).
Нагрейте духовку до 225°С.

Любители более жирного крема могут заменить половину молока сливками.

Нагрейте духовку до 200°С.
Сделайте тесто по рецепту
Выложите в форму и выпекайте «слепым методом» 10 - 15 минут до полуготовности. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 160°С.
Вскипятите в кастрюльке молоко. Снимите с огня и добавьте ванильную эссенцию или ванильный сахар.
Поместите в миску яйца, сахар, соль и мускатный орех, слегка взбейте, добавьте, перемешивая, около 1/3 горячего молока.

Традиционный американский десерт.

Сбивайте желтки в большой миске до образования светлой кремообразной массы. Влейте сгущенное молоко и продолжайте сбивать, пока не загустеет.
Добавьте лаймовую (лимонную) цедру, хорошо перемешайте и, не переставая сбивать, вливайте понемногу сок. Заполните смесью приготовленную основу из теста.

Это тесто — нежная рассыпчатая основа

Смешайте муку, сахарную пудру и соль в миске. Добавьте сухое молоко. Сделайте в середине углубление.
Положите в него сливочное масло, добавьте яйцо и смешивайте, растирая пальцами масло с мукой, пока вся масса не соединится.
Выложите тесто на присыпанную мукой доску и вымесите; соберите тесто в один кусок и разотрите подоске, повторите это 3 — 4 раза, пока кусочки масла не разойдутся полностью.

Яблоки придают маффинам естественную сладость, поэтому тесто не требует много сахара. А благодаря орехам, изюму и хлопьям фаны и хрустят, и тянутся.

Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром 12 формочек доя маффинов (диаметр по 7 см).
Смешайте просеянную муку в большой миске с разрыхлителем, солью и специями. Выложите туда яблоки, изюм, сахар и орехи. Посередине сделайте углубление.

Можно выпечь несколько небольших лепешек или целый каравай, разрезанный на секторы.

Разогрейте духовку до 190°С.
Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большой миске. Добавьте порубленное сливочное масло, разотрите его с мукой кончиками пальцев, пока вся смесь не станет похожей на хлебные крошки. Затем положите сбитые яйца, сливки, имбирь и орехи, все перемешайте.

Чтобы получилась хрустящая корочка, перед тем как печь, посыпьте палочки сыром.

Нагрейте духовку до 230°С. Муку, сыр, петрушку и соль смешайте в миксере, пока сыр с мукой не превратятся в однородные крошки, а петрушка не размельчится.
Добавьте молоко и еще раз смешайте до получения мягкого теста.

Эти лепешки в форме «пальчиков» подают с джемом или кремом.

Нагрейте духовку до 190°С. Смажьте жиром квадратную форму для выпечки торта, постелите промасленную бумагу.
Всыпьте просеянную муку, соль, соду, погашенную уксусом, в большую миску, добавьте сливочное масло, разотрите пальцами, пока смесь не станет крошкообразной.

Эти вкусные оладьи — хорошее дополнение к завтраку, ланчу или на полдник.

Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте формочки для маффинов или пирожков.
Сметайте муку с солью и разрыхлителем. Добавьте зелень, сыр, сахарную пудру и бекон, все перемешайте. В центре сделайте углубление.

Эта полезная ягода придаст неповторимое очарование вашим оладьям.

Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте 12 формочек для маффинов (каждая по 7 см).
Сполосните и подсушите свежую ягоду. Перемешайте, подбрасывая, с 2 столовыми ложками муки. Оставшуюся муку всыпьте в большую миску, смешайте с солью, разрыхлителем и сахарной пудрой.

Можно сделать заготовки теста для печенья и заморозить. Оригинальный вариант такого теста приведен в конце рецепта.

Положите в большую миску сливочное масло, сахар, ванильный сахар и сбейте миксером в густую кремообразную массу. Добавьте яйцо, сбейте еще раз. Всыпьте муку и соль.
Выложите тесто на лист промасленной бумаги или пергамента. Скатайте колбаску диаметром около 2 см, заверните в фольгу и затем и пленку. Заморозьте.

Вкусные и полезные, эти оладьи одинаково хороши и к завтраку, и на полдник.

Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром 15 формочек, каждая по 7 см в диаметре.
Смешайте в миске муку, соду, разрыхлитель и соль, добавьте финики. В миске сбейте масло с сахаром в светлую кремообразную массу. Влейте яйцо, апельсиновый сок и пюре. Все сбейте. Затем добавьте смесь с финиками, слегка перемешайте.

Это миндальное печенье выглядит словно вогнутая черепица на крышах старинных гальских домиков.


Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте сливочным маслом 2 противня.
Сбейте миксером масло и сахарный песок до получения светлой кремообразной массы. Добавьте в нее просеянную муку, соль и миндаль. Выкладывайте тесто на противни чайной ложкой на некотором расстоянии друг от друга, а затем лопаточкой или плоской стороной ножа легка примните.

Эти симпатичные шоколадно-миндальное печенья особенно хороши с кофе.

Нагрейте духовку до 170°С. Смажьте противень для выпечки.
Просейте муку вместе с какао.
Поместите сливочное масло, сахарную и ванильную эссенцию и соль в большую миску и сбейте миксером, пока масса не побелеет и не станет кремообразной.

Тесто с кокосовой стружкой кажется суховатым. На самом деле оно роскошное.

Нагрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте растительным маслом 2 противня.
Сбейте миксером белки до образования кой пены. Частями подсыпайте сахар каждый раз хорошо взбивая, пока белковая смесь не станет глянцевой.
Добавьте орехи и кокосовую стружку.

Такое печенье — аппетитная добавка к чаю на полдник. Подается теплым.
Нагрейте духовку до 170°С. Смажьте жиром противень.
Муку, кунжутные семена и разрыхлитель положите в миску. Добавьте сливочное масло и втирайте его в муку пальцами, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. Затем влейте холодную воду и замесите тесто.

Это итальянское печенье отлично подходит к кофе в любое время дня.
Нагрейте духовку до 170°С. Смажьте жиром и посыпьте мукой противень для выпечки.
Сбейте миксером сливочное масло и сахарный песок. Добавьте яйца, ванилин и лимонную цедру, хорошо разотрите. В другую миску положите просеянную муку, соль и разрыхлитель. Соедините сухую смесь с масляно-сахарной и все перемешайте. Добавьте орехи.

Традиционный для французской провинции Эльзас, торт готовится из дрожжевого теста, полон вымоченных в роме ягод и печется в форме «чудо»

Замочите смородину и изюм в роме.
Нагрейте духовку до 190°С. Смажьте толстым слоем сливочного масла ребристую форму с трубкой посередине размером 20 см и в масло вдавите миндаль. Поставьте в холодильник.
Смешайте дрожжи с чуть теплым молоком.

Эти лимонные ракушки — традиционное лакомство французов.

Нагрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой формочки для маделен.
Положите яйца и сахар в миску и сбейте миксером, пока масса не побелеет и не станет густой. В другой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль, осторожно выложите туда смесь яиц и сахара. Добавьте размягченное масло, лимонную цедру, сок и вымесите до гладкости.

Ломтики хлеба, поджаренные в духовке или на гриле, можно использовать как основу мини-пицц.


Например, сбрызните оливковым маслом и намажьте томатным соусом, сверху положите кусочек плавленого сыра, половинки черных маслин и чуть-чуть сыра пармезан; приправьте солью и свежемолотым черным перцем; еще раз сбрызните маслом и запекайте в духовке, нагретой до 200°С, 7- 10 минут.

Тонкую пластинку питты можно подогреть и чем-нибудь намазать - это будет превосходная закуска к рюмке перед обедом. Если придать тесту овальную форму и посыпать сверху маком и семенами кунжута, получится так называемый турецкий хлеб.

Влейте теплую воду в чашку миксера и всыпьте дрожжи. Быстро размешайте вилкой, добавьте сахар и половину муки. Включите миксер и хорошо перемешайте с помощью специальной лопатки. Накройте чашку слегка помасленной пленкой и поставьте и теплое место примерно на 2 часа, пока тесто не удвоится в объеме.

Очень вкусный итальянский хлеб для тостов и бутербродов, например с маринованными или запеченными на гриле овощами и сыром моцарелла или другим мягким сыром.

Положите дрожжи в небольшую посудину, добавьте теплую воду и сахар, быстро перемешайте вилкой. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут, пока смесь не забродит и не станет пениться.
Всыпьте муку в большую миску и сделайте в центре углубление. Влейте смесь с дрожжами, а также масло, соль и хорошо перемешайте. Месите тесто 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Переложите в миску, смазанную маслом. Накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час.

Этот хлеб особенно хорош с тонким слоем смеси йогурта и меда. Он также прекрасно подходит к ассорти из сыров, подаваемому на особом блюде.

Обсушите замоченные груши и крупно порежьте. Положите груши и грецкие орехи в миску и смешайте с мукой, солью и дрожжами. Сделайте в центре углубление и влейте 1,5 чашки теплой воды и масло. Все хорошо перемешайте до образования мягкого теста. Если оно получается суховатым, понемногу добавляйте воды.

Идеально подходит как закуска к напиткам или как дополнение к традиционным шашлыкам или барбекю на пикнике.


Перемешайте просеянную муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске.
Сделайте углубление, влейте молоко, яйцо, добавив оливковое масло и порубленные маслины. Все переметайте, замесите тесто, выложите его на хорошо посыпанную мукой доску.

Используйте вместо семян подсолнуха любые зерна или их смесь. Можно попробовать кунжут, тыквенные и льняные семечки или дробленую пшеницу.

Всыпьте в большую миску муку, семечки, соль и дрожжи. Добавьте ложку оливкового (растительного) масла и теплую воду. Все смешайте и вымесите тесто.
Выложите на присыпанную мукой поверхность и месите 5 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Смажьте тесто маслом, положите в миску и накройте влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

Для выпечки бриошей можно использовать как специальную жестяную форму, вверху она шире, чем у основания, так и небольшие терракотовые цветочные горшочки, смазанные жиром и выстланные изнутри специальной бумагой.

Смажьте жиром и выстелите специальной бумагой 6 терракотовых горшочков (диаметр 9 см) или 1 жестяную форму для бриошей.
Насыпьте в миску муку, дрожжи, сахар и соль и как следует все перемешайте миксером.

Приготовление теста для этого хлеба начинается с закваски. Она состоит из смеси муки, дрожжей и воды и придает ему необыкновенный вкус.

Приготовьте закваску: положите дрожжи в небольшую глубокую посуду и залейте теплой водой. Быстро перемешайте вилкой. Накройте пленкой и оставьте на 15 минут для брожения. Смешайте подошедшие дрожжи с мукой грубого помола и замесите тесто. Накройте миску смазанной растительным маслом пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 - 7 дней.

Для этого подходят плотные буханки с мягкой корочкой. Срежьте 2 см верхней корки - это будет крышка «сундучка». Затем вырежьте середину буханки, отступив на 1 см от корок.

Переверните буханку набок и сделайте надрез лишь с одной стороны в 1 см от нижней корки. Затем вырежьте середину буханки. Порежьте ее на тонкие, аккуратные ломтики.

Этот необходимый на каждый день хлеб можно испечь в виде караван или булочек к обеду. Можно добавить в булочки нарезанные черные маслины.

Поместите дрожжи и сахар я небольшую миску, налейте теплой воды и быстро перемешайте вилкой. Накройте пленкой и оставьте на 20 ми-пут в теплом месте, пока смесь не вспенится.
Всыпьте просеянную муку и соль в большую миску, сделайте в центре углубление и вылейте туда дрожжевую смесь. Как следует перемешайте, добавляя в случае надобности понемногу теплую воду. Вымесите до получения крутого теста.

Из такого теста можно приготовить одну большую «семейную» пиццу, а можно испечь по «пиццетке» на каждого члена семьи.

Выложите дрожжи в небольшую миску и добавьте теплой воды. Быстро размешайте вилкой. Накройте пленкой и оставьте на 15 — 20 минут или пока содержимое не вспенится. Положите муку и соль в миксер, добавьте подошедшие дрожжи, оливковое масло и сбивайте, пока масса не станет однородной.

Рецепты бездрожжевого хлеба незаменимы, когда нет времени ждать, пока тесто поднимется. Благодаря необычному, острому вкусу некоторые виды такого хлеба вполне можно предложить гостям в качестве самостоятельной легкой закуски.

Хлеб с маслинами и томатами
Лепешка с орехами пекан
Тыквенный хлеб с кунжутными зернами
Содовый хлеб
Пивной хлеб
Кукурузный хлеб
Хлеб с цуккини и сыром

Великолепное дополнение к супу — легко приготовить «на скорую руку».

Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром круглую форму для выпечки.
Вылейте молоко и яйца в миску и слегка взбейте миксером. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, затем масло и соль, каждый раз взбивая массу. Потом выложите в смесь маслины, томаты и майоран и все перемешайте.

Современный вариант вечной классика. Вкусное дополнение к десерту, состоящему из мягких сыров и сушеных фруктов.

Нагрейте заранее духовку до 200°С. Всыпьте в миску муку, сахар и соль и хорошо перемешайте. Добавьте масло и растирайте смесь до образования крошек. Затем, добавив орехи и молоко, перемешайте все. пока не получится мягкое тесто.

Количество необходимого в этом рецепте молока или воды зависит от густоты тыквенного пюре. Хлеб надо резать и подавать, пока теплый, со сливочным маслом и сиропом.

Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте и посыпьте мукой противень.
Просейте муку, добавьте сахар и соль. Растирайте мягкое сливочное масло в этой смеси, пока она не станет походить на хлебные крошки.

Особенно хорош к жаркому. Сверху посыпьте тыквенными семечка или дробленой пшеницей. Хлеб лучше ломать, при нарезке он становится жестким.

Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом Выстелите специальной бумагой противень. смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. Сделайте в центре углубление и влейте сначала 2,5 стакана пахты или кефира. Если полученная смесь будет слишком сухой, добавьте ; кефира, тесто должно быть мягким, но не прилипать к пальцам.

Этот хлеб с чудесным солодовым ароматом хорош и сам по себе, и с различными блюдами.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром устелите бумагой форму для выпечки, мешайте муку и сахар с пивом до образования мягкого теста.
Выложите его в приготовленную форму, полейте сверху маслом, используя половину и выпекайте 30 минут.
Выньте хлеб из духовки, полейте оставшимся маслом и пеките еще 10 минут.

Очень вкусный и полезный хлеб приятного желтого цвета. Подают к наваристым супам, например из бычьих хвостов.

Нагрейте духовку до 220°С. Смажьте жиром форму для пирогов (20 см х 20 см) и положите на дно специальную бумагу.
Всыпьте сухие ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. В посуде поменьше взбейте яйцо с 1 чашкой молока и растительным маслом. Все соедините и быстро смешайте. Если смесь получится слишком сухой, добавьте оставшееся молоко.

Этот пикантный хлеб можно выпекать в обычной форме под буханку или в небольших круглых формах для булочек.

Заверните цуккини в чайное полотенце и тщательно отожмите.
Нагрейте духовку до 190°С. Смажьте и посыпь те мукой форму для выпечки (диаметр 25 см).

Может, быть основой для соусов, ризотто и простейших супов.

Положите все в большую кастрюлю и залейте 10 — 12 чашками холодной воды, чтобы полностью покрыть кости. Медленно доведите до кипения, снимите пену.
Уменьшите огонь, прикройте крышкой наполовину и варите около 3 часов (чем дольше бульон варится, тем вкуснее он будет).

Поместите масло, соль и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Сразу же добавьте муку и замесите деревянной ложкой.
Продолжайте вымешивать, пока тесто не будет легко отставать от стенок кастрюли. Оно должно выглядеть «сухим».
Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Оно должно быть гладким и блестящим.
Выложите тесто на протвинь частями, придав каждой из них любую форму и оставив между ними расстояние.
Если вдруг тесто получилось жидкое (или очень густое) исправить можно ситуацию только второй порцией приготовленного тесто, но более густого (жидкого).

Этот пикантный пирог готовится из заварного теста, подавать его надо с зеленым овощным салатом.

Разогрейте духовку до 200С. Слегка смажьте противень маслом.
Доведите до кипения в большой кастрюле воду и положите масло. Снимите с огня и всыпьте муку, соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте деревянной ложкой, пока не будет образована однородная масса, отстающая от стенок кастрюли.

Это вариация национального греческого пирога спанокопита, получаются великолепные канапе для коктейлей и других напитков. Если хотите приготовить их впрок а затем заверните полученные изделия в фольгу и заморозьте. Когда понадобятся, выложите на противень, смажьте маслом и выпекайте.

Сначала сделайте начинку. Тщательно промойте шпинат, срежьте белую нижнюю часть и крупно нарежьте. В сковороде растопите 30 гр сливочного масла, положите лук и шпинат, прикройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут до мягкости.

Выпекается из теста для булочек (сдобного).

Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте маслом форму для пирогов (диаметр 25 см).
Почистите лук-порей, разделите его, не снимая с основы, и тщательно промойте под холодной проточной водой.
Порежьте поперек на ломтики (1,25 см). На разогретой сковороде растопите масло, положите лук, приправив солью и перцем. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут, пока он не станет мягким. Но не обжаривайте!

Традиционный киш лорейн готовится из жирных сливок, бекона, без сыра. Но сейчас все чаще в рецепт добавляют этот продукт. Используйте качественный груерский или любой другой швейцарский сыр. Подавайте на стол с хрустящими листьями зеленого салата.


Разогрейте духовку до 200°С.
Раскатайте песочное тесто лепешкой в 23 см диаметром. Охлаждайте в течение 15 -20 минут. Используйте метод «слепого выпекания».

По этому рецепту можно приготовить одну большую тарталетку, если же вы предпочитаете несколько маленьких, вырежьте из раскатанного теста 4 кружка чашкой или стаканом.

Готовьте наполнитель, следуя нашим инструкциям.

Разогрейте духовку до 200°С.
Разложите замороженное тесто на противень и выпекайте 10 минут.
Посыпьте тесто сыром, оставив по краям 1см.

Продукты, указанные в этом рецепте, рассчитаны на 2 пирога. Если вы хотите сделать только 1, разделите тесто и половину заморозьте.

Разогрейте духовку до 200°С.
Просейте муку, соль и разрыхлитель, разотрите с маслом, пока мука не превратится в маслянистые комочки. Добавьте яичный желток, воду и лимонный сок и замесите крутое тесто. Придайте форму шара, заверните в пленку и охлаждайте, перед тем как раскатать, 20 минут.