Осеннее лакомство — тыквенный пирог. Вносите в рецепт собственные изменения: каждый вариант имеет свои достоинства.


Обычно тыкву в США не едят как овощ. А испеченный с тыквой пай — традиционный десерт на День благодарения (28 ноября).
Нагрейте духовку до 225°С.

Раскатайте тесто и выложите его по всей форме для пирога (диаметр 23 см). Аккуратно срежьте края. Поставьте в холодильник не менее чем на 15 минут.
Очистите тыкву, удалите семена и варите до готовности. Сделайте нежное пюре.

Сбейте сливочное масло, сахар, яйца, пряности и молоко, смешайте с пюре из тыквы и всю массу вылейте в приготовленную форму из теста. Украсьте половинками орехов,
Выпекайте при температуре 225°С 10 минут, затем, уменьшив ее до 180°С, еще 45 — 50 минут. Выньте из духовки и остудите.
Подавайте со взбитыми сливками.

ВАРИАНТ. Для приготовления прозрачного тыквенного пирога замочите в 0,25 чашки холодной воды 1 пластинку желатина. Варите все компоненты начинки на водяной бане, пока не загустеют, затем добавьте растворенный желатин. Взбейте 2 яичных белка и добавьте в густеющую смесь. Затем вылейте начинку в форму из теста и оставьте застывать.

Состав:
• 0,5 количества песочного теста (С. 44)
• 750 гр тыквы
•60 гр нарезанного кубиками сливочного масла
• 0,5 стакана сахара
• 2 яйца
• 1-2 ст ложки виски или ванильной эссенции
• 1 ст ложка натертой апельсиновой цедры
• 0,5 ч ложки молотой корицы
• 1 стакан молока
• половинки орехов пекан (или грецких) для украшения
• взбитые сливки