Жирную баранину и зеленый лук мелко порубить или пропустить через мясорубку. Заправить фарш солью, перцем, влить немного воды, хорошо перемешать.
Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять 10—15 минут. Тесто раскатать в большую лепешку толщиной 1 мм, нарезать квадратами 5x5 см.

Замесить тесто средней крутости, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать полежать, после чего обмять тесто с водой; в которой растворены соль и сода. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать их, придав форму колбаски (толщиной с карандаш). Чтобы колбаски не слипались, их необходимо смазать растительным (хлопковым) маслом. Взять колбаску за оба конца и, ударив ее серединой об стол, растянуть. Когда тесто вытянется до 1 м, сложить его вдвое, проделать операцию вторично, затем еще раз сложить и еще раз вытянуть. Приготовленную таким образом лапшу отварить в подсоленной воде, промыть 2—3 раза в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Отдельно приготовить подливу.

Репчатый лук, соленые или маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками, добавить черный молотый перец, винный уксус, перемешать. Салат украсить кружочками огурцов и лука.
Состав:
1) 4 соленых или маринованных огурца,
2) 2—В луковицы,
3) 1—2 ч. ложки винного уксуса,
4) перец, зелень

Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, обжарить в перекаленном курдючном сале до полуготовности. На мясо положить слоями измельченные овощи в такой последовательности: лук, морковь, помидоры, укроп, кинза, чеснок, сладкий перец, картофель.