В теплой воде растворить соль, положить в нее мелко нашинкованный лук, толченые бараньи шкварки и, постепенно добавляя муку, замесить однородное, без комочков, тесто, скатать его в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 15 минут. Нарезать из теста куски по 200 г и раскатать их в круглые лепешки толщиной 1 см.
Поджарить лепешки с обеих сторон, прикладывая к раскаленным стенкам котла (без добавления жира).

Состав:
1) 1 кг муки,
2) 2 стакана воды,
3) 2 ч. ложки соли,
4) 1 стакан бараньих шкварок,
5) 4 луковицы