Мясо нарезать крупными кусками, обжарить в раскаленном жире, затем обжарить лук, влить немного воды, дать ей закипеть и только после этого положить морковь, нарезанную вдоль пластинками (шириной 1 см, толщиной 2—3 мм), соль и пряную смесь.
Зирвак залить водой так, чтобы она покрывала содержимое котла, после чего закрыть крышкой и томить на слабом огне 2—3 часа. Затем заложить рис, добавить воды, досолить по вкусу и варить еще 30 минут.
Готовый плов, не размешивая, переложить на блюдо: сначало рис, затем куски мяса и морковь.
Состав:
1) 500 г риса,
2) 250 г баранины,
3) 150 г жира,
4) 500 г моркови,
5) 3—4 луковицы,
6) 1,5 ч. ложки пряной смеси, соль