Нарезанные кусочками мясо, лук, помидоры, соломкой морковь поджарить на раскаленном масле, залить холодной водой и сразу засыпать перебранный и промытый маш (мелкая среднеазиатская фасоль).


Варить на слабом огне, пока маш не полопается, после чего суп можно посолить и опустить рис.
За 10—15 минут до готовности положить барбарис, лавровый лист, черный перец.
При подаче на стол машхурду посыпать мелко нарезанной зеленью.
Состав:
1) 250 г баранины,
2) 5 ст. ложек топленого масла,
3) 2 луковицы,
4) 2 помидора,
5) 1 морковь,
6) 0,75 стакана риса,
7) 0,75 стакана маша,
8) 2 ч. ложки барбариса,
9) 2 ст. ложки кинзы,
10) 1 ст. ложка зелени укропа,
11) 2 веточки райхана (базилика),
12) 3 лавровых листа, соль, перец