В разогретую алюминиевую посуду налить сметану, перемешать, добавить мелко нарезанный лук и варить на слабом огне, пока лук не станет мягким. Затем налить воду, дать ей закипеть, положить разрезанные пополам початки кукурузы, нарезанную кубиками тыкву и варить еще 30—35 минут на слабом огне. К концу варки суп посолить, заправить кинзой.
Состав:
1) 400 г сметаны,
2) 1 л. воды,
3) 2—3 луковицы,
4) 6 початков кукурузы,
5) 300 г тыквы,
6) 2 ст. ложки зелени кинзы,
7) соль

Очищенные репу, морковь нарезать кубиками, лук нашинковать, залить водой и варить до готовности, затем положить промытый рис, соль, пряности и варить еще 20 минут. Немного остывший суп заправить кислым молоком, посыпать зеленью.
Состав:
1) 1 кг репы,
2) 1 стакан риса,
3) 2 луковицы,
4) 2 моркови,
5) 2 ст. ложки зелени кинзы,
6) 0,5 ч. ложки красного перца,
7) 1 л. катыка (кислого молока),
8) соль

Мелко нарезанные мясо, лук, помидоры, морковь, картофель, репу, а также рис и пряности положить в кастрюлю, посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут, после чего залить водой и варить на слабом огне 40 минут. Когда суп немного остынет, заправить кислым молоком и зеленью.

Пшеницу, смачивая водой, толочь в ступе, пока не отделится шелуха. Затем просеять и еще раз потолочь так, чтобы каждое зерно разделить на 2—3 части. Можно использовать и крупу фабричного производства.
Нагреть в кастрюле масло, пережарить в нем мелко нарезанное мясо, лук, залить водой, положить стручок красного перца. Когда закипит вода, засыпать дробленую пшеницу и варить час.
Ерму едят, запивая кислым молоком.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 100 г топленого масла или курдючного сала,
3) 1,5 стакана пшеницы,
4) 3 луковицы,
5) 1 стручок красного перца