Нарезанное кубиками баранье сало перетопить, шкварки удалить, жир разогреть до белого дымка. Чтобы плов приобрел красноватый оттенок, в кипящий жир положить небольшую косточку, очищенную от мяса, и жарить до тех пор, пока она не станет красно-бурого цвета. Затем косточку вынуть. Мясо в зирвак нарезать небольшими кубиками и обжарить вместе с нарезанным луком, морковь добавить чуть позднее. После закладки риса можно положить еще 0,5 ч. ложки пряной смеси.
Закладка риса. Подготовленный зирвак разравнивают и засыпают ровным слоем риса (рис ни в коем случае не смешивать с зирваком).

Баранину, телятину или говядину нарезать кусочками по 50—60 г, опустить в холодную воду, добавить очищенную целую морковь и поставить на огонь.

В Узбекистане создана классическая среднеазиатская технология приготовления плова. Существует несколько десятков вариантов плова: для каждой области, даже города характерен свой специфический вид этого блюда. Рецепты некоторых пловов дошли до наших дней с глубокой древности.
Состав продуктов меняется в плове в зависимости от назначения — простой, праздничный, свадебный, летний, зимний. Пловы отличаются и тем, что готовятся с разными видами мяса. Так, баранина может быть заменена конской колбасой (казы), курдючной о6олочкой (постдумба), курицей или дичью. Не всегда в состав пловов входит рис, иногда он частично или полностью заменяется пшеницей, горохом, машем.
Приготовление настоящего узбекского плова состоит из трех основных операций: перекаливание масла, приготовление зирвака, закладка риса.

Кислое молоко развести охлажденной кипяченой водой, заправить солью и красным молотым перцем, добавить мелко нарезанные свежие огурцы, редиску, зеленый лук, кинзу, укроп, райхан (базилика), перемешать и поставить в холодное место на 5-6 часов. Этот суп готовят в самые жаркие дни.