Любую начинку, кладут ее на блинчик, заворачивают в виде конверта и смачивают в яйце, разведенном в молоке, обваливают в молотых сухарях и жарят в растопленном жире.

Состав:
• яйцо 5 шт
• молоко 5 мл
• сухари 5 мл
• жир 15 мл

На середину блинчика кладут начинку (на обжаренную сторону), заворачивают края блинчика в виде прямоугольника и обжаривают на сковороде. Готовят их с самыми разнообразными начинками: мясной, творожной и т. д.

Эти изделия готовят из очень жидкого пресного теста.


Хотя приготовление их проще и быстрее, чем блинов, они вошли в наш быт значительно позднее под влиянием западноевропейской кухни и в народной кулинарии играют до сих пор меньшую роль, чем блины. Процесс приготовления этих изделий сводится к следующему.

С припеком можно готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины. Для их приготовления на разогретые и смазанные жиром сковороды кладут готовый припек, заливают тестом для блинов и жарят как обычно. Припеки могут быть разные.