Говядину и свинину промолоть на мясорубке, если свинина постная — добавить сливочное масло. Посолить, поперчить влить часть молока, размешать и вторично пропустить через мясорубку.

Положить яйца, взбитые с оставшимся молоком, и хорошенько перемешать. Из полученною фарша сделать котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить с двух сторон.

Мякоть говядины нарезать тонкими ломтями поперек волокон и хорошо отбить. Чеснок и лук мелко нарезать, положить на говядину, посолить, поперчить, свернуть трубочкой, слегка сплюснуть с двух сторон и жарить на раскаленной сковороде с топленым маслом. Подавать с картофелем и зеленью.

Говядину (а желательно телятину - будет более мягкой) нарезать продолговатыми кусочками, посолить, поперчить и дать постоять 1,5—2 часа. Затем в сковороде разогреть растительное рафинированное масло, положить говядину и жарить под закрытой крышкой на небольшом огне 30-35 минут. Говядина пустит сок - так и должно быть (следите чтобы мясо не пересыхало).

Телятину или свинину нарезать тонкими ломтями, посолить, поперчить и слегка обжарить. Куриные желудки, сердца отварить в подсоленной воде и промолоть вместе с печенью на мясорубке, добавить обжаренный лук, посолить и хорошо перемешать.

Полученный фарш разложить на ломтики мяса, завернуть в виде кирпичиков, обжарить, добавить немного горячего бульона или воды и тушить под крышкой до готовности.